听我说的，别再只会爆炒瘦肉了，吃完一盘爆炒肉，同时也吃进去了一盘油，很多人知道油腻的吃多了，但是油不够吧，炒出来的菜也不够香，那有什么做法可以把肉做出来又香又脆还不油腻呢？今天的3种做法，你可以尝试一下，下酒下饭都是完美搭配。
【椒盐鸡块】
主要食材：鸡胸肉，料酒，生抽，胡椒粉，老抽，玉米淀粉，鸡蛋，虽然是油炸，但只要晾干油脂就比炒菜要少油，如果还是嫌油腻，可以把炸的方式改成烤，我觉得这样做比韩式炸鸡还入味。
【具体做法】
1、鸡胸肉切成你喜欢的大小，加入2勺料酒，2勺生抽，盐少许，1勺胡椒粉，半勺老抽，抓匀腌制20分钟以上，时间越久越入味。
2、制作面糊，1勺玉米淀粉，加胡椒粉少许和1个鸡蛋，筷子朝着一个方向搅拌均匀成糊状即可。
3、把鸡胸肉块，分别放进面糊中，油温6成热，放入鸡胸肉，炸至金黄后，捞出来重新升高油温，再把鸡胸肉放进去炸一次，最后撒上椒盐粉和辣椒粉，又香又脆，外酥里嫩，说的就是这种椒盐鸡块了，丝毫不比外面的差。
【奥尔良鸡胸肉串串香】
主要食材：鸡胸肉，料酒，辣椒粉，奥尔良腌鸡粉，盐糖，白胡椒粉，淀粉，蚝油，此串串香非彼串串香，做好之后你就知道为什么要串起来了，因为穿起来之后真的会满屋子飘着香味。
【具体做法】
1、将鸡胸肉横着切成宽一点的肉片，放小苏打浸泡5分钟左右，冲洗干净。
2、鸡胸肉加入2勺料酒，1勺辣椒粉，1勺奥尔良腌鸡粉，没有的盐焗鸡粉也行，再来盐和糖适量，1勺白胡椒粉，2勺淀粉，1勺蚝油，抓匀搅拌腌制30分钟以上，做的时候可以一次性做多点，吃不完放冷藏。
3、把腌制好的鸡胸肉片取出来，用竹签串成肉片，锅里油温6成热下锅开炸。
4、炸制2面金黄捞出，升高油温再炸一次，晾干多余的油脂，就可以吃了，同样，这种做法可以用烤的方式烹饪，做出来油脂更少
【麻椒小酥肉】
主要食材：梅花肉，花椒粉，料酒，生抽，胡椒粉，白砂糖，鸡蛋，面粉，花椒粉是增香的关键，如果受不了花椒的伙计，我觉得孜然粉五香粉都可以尝试，甚至可以用干芹菜之类的。
【具体做法】
1、半斤梅花肉，加入1勺的花椒粉，1小把白砂糖，再加入2勺生抽，2勺料酒，2勺胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟以上。
2、制作面糊，9勺面粉，加少许胡椒粉，打入2个鸡蛋，少量多次（3次以上）加水搅拌，朝着一个方向拌匀，最后再滴几滴油进去搅拌。
3、把肉放进去搅拌均匀挂上面糊，锅里油温6成热，把梅花肉一个一个放下去，炸制2面金黄捞出。
4、重新升高油温，把肉放下去继续再炸一遍，颜色更深外表更脆，捞出来滴干油脂，就可以开吃了，这3道肉菜可以在不上面糊的状态下，放进烤箱烘烤，这样的油脂就是最低的了，但是很显然用油炸完了以后，味道更香，口感更酥脆，宵夜的时候来上一杯冰啤酒，不爽吗？
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