又到了一年一度的甜咸粽子争霸大赛了,按照往年的情况,甜粽和咸粽的拥护者都会为了自己的粽子们,争得面红耳赤,但是我感觉今年明显不同,大家都对美食的包容度更大更宽容了,第一次吃到咸肉粽的北方吃货们,先是会被咸肉粽的丰富馅料给震撼,比如这个七星连珠咸鸭蛋黄,仿佛凑龙珠一般,又长有多光是视觉冲击力就很震撼,还有旁边的一堆五花肉。
粽子里还能放五花肉?那是什么奇怪味道和口感啊?这样的搭配简直就是人间泥石流吧?会这样想也是正常,因为还没吃到那入口即化的五花肉,看着觉得很油腻吃不下去,但是据我观察身边的北方小伙伴,他们在尝试了咸肉粽之后表示都非常喜欢,糯糯叽叽的口感里面有肉有蛋黄,还有绿豆沙,和粽叶的清香混合在一起的咸肉粽,正如老广所说的,我们天天吃,这种配置的肉粽还只是基础版本的。
虽然今年的甜咸争霸没有那么激烈了,我还是要和大家分享下粽子的食用势力范围,一般来说北方是以吃甜粽子为主包括新疆西北等地,但是这里的甜粽子不是单纯的碱水粽,我简单列举下,有蜜枣粽,蜜枣葡萄干粽,红枣粽,大枣粽,蜜枣花生粽,这几种比较多人吃,可以说几乎是甜粽的天下,以至于发生文章开头说的有北方小伙伴看到咸肉粽被惊呆。
但是在南方来说,普遍都是甜咸共存的情况,比如福建的烧肉粽和豆沙粽,一个甜一个咸,咸甜通吃,蜜枣粽也是在南方比较常见的甜粽,除此以外,像是碱水粽,灰水粽,板栗粽,在南方其实吃的最多的还是咸粽!不仅在端午,就算平时早餐也能看到粽子的踪影,和粽子很类似的一个点心糯米鸡,就是老广天天都吃的茶点之一。
咸肉粽里包括了腊肉粽,蛋黄肉粽,绿豆肉粽,就如上面所说的,蛋黄和五花肉,只是咸肉粽里的最基础的配置,换成是南方人家里自己做的咸肉粽馅料能有多豪华呢?小虾米,小鲍鱼,五花肉,火腿片,广式腊肠,冬菇,叉烧肉,咸蛋黄就是自然不在话下的了,这样一个特制的大肉粽,换谁谁不喜欢吃呢?
通常准备食材到制作就需要几个小时,做好了煮粽子又是需要4-5个小时,为了吃到美味也是耗时耗心力,虽说咸肉粽的优势在于馅料丰富,吃着满足感和幸福感很强,但是碱水粽却有着咸肉粽所不具备有的清香。
因为本身的制作食材单一,反而更加凸显出了粽子叶和谷物本来的清香味道,而这种粽子的香味,正是外地游子们闻到之后马上就会感觉端午来了,该回家过节了,又或者说,这才是家的味道,在特殊的节日吃特殊的食物,这种仪式感和美食带来的快乐,是永远不会被替代的。
而且还有朋友跟我说,端午节,那一定是要吃蘸了白砂糖的碱水粽,那样吃粽子,才是端午吃粽子的正宗吃法,但我身边同样很多人受不了蘸着白糖吃,老外倒是特别喜欢蘸着白糖吃粽子,这个就没有可比性啦,毕竟老外的过去很久一段时间里白糖都是奢侈品,这样的饮食环境下,养成老外都喜欢吃很甜的食物,很甜的食物就是好食物。
我还是建议大家咸肉粽和甜粽子都勇于尝试,毕竟我们的美食那么多,你得都尝试过了,才能知道不同粽子之间的优点和缺点,而不是光看到7颗蛋黄的咸肉粽就感到奇怪,也不要看到直接撒上白糖的碱水粽,觉得这个吃法就是粗暴的。
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