国庆在家请客吃饭，大家都会准备什么拿手好菜呢？如果是经常下厨的人做几道硬菜自然不在话下，但是对于厨房新手来说，就算有提前准备的功夫，没有实操做过一两次，到聚餐当天仍然是不确定能否做好的，如果你也是厨房新手，那我今天分享的3道家常硬菜刚好解决你的燃眉之急，这3道菜都是上手简单好滋味，卖相精致口感丰富，下酒下饭都是十分合适，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天分享的简单美食哦。
【辣子鸡翅】
主要食材：鸡翅中，干辣椒，花椒，白芝麻，葱段，料酒，生抽，蚝油，淀粉，盐，辣子鸡块和大家分享过一次，得到不少朋友的好评，这次换成鸡翅，油脂更丰富当然做出来味道就更香了，红红旺旺的颜色，喜庆欢喜，过节必备啊。
【具体做法】
1、鸡翅中洗干净对半剁开或者切开放碗里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，少许食盐搅拌均匀腌制30分钟以上，如果时间充裕，还可以在鸡翅的两边都改几刀，方便腌制和入味。
2、起锅烧油，油温5成热下入腌制好的鸡翅，全程小火把鸡翅煎至两面金黄捞出，留下煎出来多余的油脂，升高油温爆香干辣椒和花椒。
3、再次倒入鸡翅再加1勺生抽开大火翻炒2轮，然后撒上葱段个白芝麻，翻炒2轮把葱段也炒软，马上就可以出锅装盘了。鸡翅比鸡块好吃的点在于，鸡翅油脂更丰富，口感也更绵密，越嚼越香。
【牛肉炒芥兰】
主要食材：牛肉，芥兰菜，沙茶酱，生粉，油，蒜末，这是一道中规中矩且很家常的小炒，也不必太在意火候，真的是对新手非常友好了。低脂肪高蛋白的牛肉，就算是减脂期的人，也能多吃几口。
【具体做法】
1、牛肉切拨片饭碗里，加入1大勺沙茶酱，1勺生粉。再加1勺食用油锁住水分，抓匀腌制10分钟左右。腌制牛肉的时候我们把芥兰洗干净切成等份的小段。
2、起锅烧油爆香蒜末，加入芥兰开大火爆炒2轮，炒到芥兰微微变软即可盛出备用。
3、这个时候再倒少量的食用油烧至7成油温，下入牛肉翻炒两轮至变色，铲出来铺在芥兰上面，就搞定了，这样炒的牛肉必然会有一点汤汁，不要收干这些汤汁，汤汁拌饭才是灵魂。
【板栗焖排骨】
主要食材：排骨，板栗，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，冰糖，所需要的配料虽多，但仅限于添加而已，真正做的步骤我也给大家总结到3步搞定了。
【具体做法】
1、排骨洗干净之后先水里浸泡20分钟，把多余的血水都冲洗走，这个时候我们调制酱汁，碗里加入1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，1勺陈醋，2勺生抽，搅拌均匀备用。
2、起锅烧油大概5成油温下入冰糖炒出糖色，把排骨倒进锅里翻炒两面都沾上糖色，然后加入香叶桂皮八角等香料，然后倒入调配好的酱汁翻炒2轮后加入板栗。
3、加入没过食材多一点点的开水，大火煮开5分钟之后转中小火焖煮20-30分钟，最后开大火收干大部分汤汁，留下少部分拌饭即可，出锅前还可以撒点小葱花增加颜色对比，以及香味的层次感。怎么样？是不是3道菜都挺简单呢？
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