尽管这些年西方情人节的宣传有所降温，大众也对它不是太感冒，但是有人不过就有人过，现在的人过节都已经很理性了，无非就是找个日子吃喝玩乐，放松下心情，甚至买花的人也少了，除了能看几天，什么都得不到。反倒是对于吃的用的比较在意，比如烛光晚餐什么的，那是把美食实实在在吃进去的，一点也不亏。今天要和大家分享的就是烛光晚餐必不可少的一道主菜，煎牛扒，仪式感拉满颜值爆棚，学会它每年都可以做。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天分享的美食菜谱了。
【干奶酪黑胡椒煎牛排】
主要食材：牛排，迷迭香，黑胡椒，粗海盐，橄榄油，黄油，干奶酪，再自己配上一支红酒，小喝2杯，既有情调又有享受美食的幸福感。
【具体做法】
1、把整块的牛排用厨房纸吸干水分，反复多次直到把牛排吸到表面干身的状态最好。
2、新鲜的迷迭香叶子摘下来切成碎末，一部分放在菜板上，一部分放在小碗里备用，菜板上再放置3小块黄油。
3、开锅下入橄榄油，7成油温左右夹着牛排放进锅里，保持中大火煎牛排，每面大约50-55秒钟的时长翻个面，这样来回3个回合反复煎，煎完放到菜板上醒肉。
4、趁着牛排的余温，在上面抹一层黄油，撒上剩余的迷迭香碎末，少许海盐和黑胡椒粉调味，切成条状以后撒上干奶酪碎，就搞定了，外面是焦香和香料的味道，里面又是多汁嫩口的牛肉，鲜香结合，实在是妙，吃一次就会记住这个味道。
和传统的黑椒牛柳不同，今天这个做法煎出来的牛排别有风味，因为是未经过腌制的牛肉，所以黑胡椒和迷迭香都不会因为火候太大而被烧焦，所以香料的味道更新鲜和清香，留在最后一步再撒上去的干奶酪碎，是被牛排的余温融化进肉里的，让牛肉的肉质多了一层奶酪的咸香与乳酸味，恰到好处的点缀让牛肉的本味得到了升华，味道层次感更丰富，一口肉一口红酒，绝配！
关于牛排选材：
如果是想煎出好牛排，一定要选择谷饲的原切牛排，肉量更多肉味更香，欧美那边的牛排和我们本地西餐厅煎出来的味道口感，都有不小的差异，很大的原因就是因为选材上，西方煎牛排的牛是专门做牛排的，好的食材本就是做出好菜成功的第一步，一定要留意不要贪便宜买合成牛排，不仅煎出来很散，味道也一言难尽，唯一的优势就是价格低廉。
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