我想没有人没吃过五花肉吧？就算是在7、80年代甚至是更往上的年代，那个时候对越肥的肉是越喜欢，因为吃着香有油水吃得饱，但比起今天要啥啥不缺的餐桌，显然我们对五花肉的要求比当年要高很多，当年一碗猪油拌饭加酱油和少许的猪油渣，就算是大餐了，但换成今天的标准，我认为这3道菜才能算是五花肉天花板的做法，软糯香甜入口即化，大人孩子都爱吃，牙口不好的老人也吃得了，还有啥犹豫的呢？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【咸酸菜焖五花肉】
主要食材：五花肉，酸菜，姜片，葱段，料酒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，干辣椒，桂皮，香叶，蒜片，酸辣开胃，五花肉一定要炖得烂烂的才足够下饭，搭配上酸而不咸口的酸菜，米饭要不够吃了，记得要多备一点，因为光是汤汁也非常下饭，
【具体做法】
1、五花肉切成大约2公分的厚片冷水下锅，加入1勺料酒，姜片和葱段看自己的喜好，大火煮开焯水3-5分钟，把血沫都煮出来再冲洗干净。
2、起锅放少量的食用油，5成油温把冰糖炒出糖色，接着把五花肉倒进锅里，开始可以小火煸出多余的油脂并且上色，然后倒入1勺生抽，半勺老抽和蚝油，接着倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒等一起翻炒出香味，不能吃辣的这里放少许的干辣椒碎提鲜即可。
3、然后加入没过食材的清水，大火煮开5分钟，转中小火继续焖煮50分钟左右，这时候汤汁也快被焖没了，就可以下入酸菜，和五花肉一起不停地翻炒，可以完全炒干，也可以炒至留有少量的汤汁上菜，建议是留汤汁，十分开胃。
【腐乳焖五花】
主要食材：五花肉，腐乳，葱花，面粉，料酒，姜片，红腐乳，白糖，只有简单的食材和极少的配料，但好吃的美食往往就是非常淳朴的做法，一样让人沉迷其中，试过这道红腐乳焖五花肉，你就知道了。
【具体做法】
1、五花肉切成1-3公分的厚片放碗里，具体多厚根据自己喜欢的口感，加入2勺面粉，反复搓揉几次后，用清水冲洗几遍，这样做的目的是清除掉杂味但是不会带走五花肉的鲜味。
2、把五花肉擦干水分，锅烧热后倒入五花肉，全程中小火把五花肉煎出多余的油脂，煎至2面金黄后，加入姜片翻炒接着朝着锅的边缘淋上1勺料酒炝出酒味。
3、然后倒入没过五花肉的开水，6勺红腐乳汁，1勺白糖，大火煮开3分钟左右，转中小火焖煮一个小时，煮至汤汁渐渐收干之后撒上葱花，就可以出锅了，软糯香甜，入口即化说的就是这个做法了。
【脆皮五花肉】
主要食材：五花肉，盐，生抽，姜葱水，蒜末，如果你够懒，只要五花肉和盐就足够了，外面脆脆的，一口咬下去带着汁水和咸香味道，下酒是一绝。
【具体做法】
1、五花肉去掉肉皮放锅里，再加入半勺盐，倒入刚好没过五花肉的水，大火先把肉煮开，一边煮一边把浮沫撇干净，直至没有新的浮沫上来。
2、然后转中火一直煮，煮至没有多余的水分后捞出，把锅底擦干净，放入煮好的五花肉，全程小火慢慢煎，煎至2面金黄酥脆就可以出锅了，可以直接吃，也可以搞点蘸酱一起吃。
3、你也可以在煮的时候就把味道调好，比如加入少许的生抽，八角桂皮香叶等等，到了煎的那一步的时候，五花肉就里里外外都入味了。
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