大家平时最常吃且吃不腻的家常菜都有哪些呢?每个人的答案绝对不会相同,但是能吃跟能做是两码事,我今天就和大家分享我每周都会重复吃几次的3道家常菜,咸淡适中老少咸宜,解馋下饭非常有食欲,并且都是寻常可见的普通食材,做法细节都在里面了,还在等什么呢?赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了,记得多煲点米饭。
【腐竹牛腩煲】
主要食材:牛腩,腐竹,生抽,蚝油,柱候酱,腐乳,黑胡椒粉,姜片,蒜头,八角,桂皮,香叶,大料,冰糖,牛肉牛腩只要是爱吃肉的人估计都喜欢吃,但是这道菜里最美味的还是属于腐竹,提前泡发好的腐竹吸饱了牛腩的香味与鲜美,下饭比肉还好吃。
【具体做法】
1、先调制焖牛腩的酱汁,碗里加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺柱候酱,1勺腐乳捣烂,少许的黑胡椒粉,搅拌均匀备用,如果没有柱候酱可以加多1勺蚝油,顺便把500克的牛腩给焯水备用。
2、砂锅放少许的油,油热以后放入姜蒜爆出香味,接着把牛腩放进去慢火炒至2面微黄,接着把焖牛腩的酱汁倒进锅里,再加入没过食材的清水,等水烧开之后倒入冰糖,香叶,八角,桂皮,继续把锅煮开然后转中小火焖煮40分钟左右。
3、把泡好的腐竹倒进焖好的牛腩煲里,继续焖煮10-15分钟,煮至汤汁都被腐竹吸收进去,就可以开吃啦,如果你没胃口,一定要试试这道菜,可以放多一些腐竹。
【爆炒肥肠】
主要食材:肥肠,小米辣,葱段,姜末,葱叶,生抽,蚝油,老抽,鸡精,其实酸菜炒非常也非常好吃更下饭,爆炒的非常香气更浓郁,下酒更适合。
【具体做法】
1、整段的肥肠冷水下锅加入葱段,料酒和几片生姜,大火煮开焯水,煮至没有新的浮沫浮上来就可以捞出了,过一遍凉水切段备用。如果还不会清洗肥肠的,可以用淀粉倒进肥肠里反复搓揉冲洗。
2、起锅烧油爆香小米辣和蒜末,不能吃辣的用干辣椒碎代替,接着把沥干水分的大肠倒进锅里,中火一直煸炒至没有多余的水分,接着加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,少许的鸡精和盐开大火翻炒几轮。
3、最后加点大葱苗段进去 ,翻炒均匀后就可以出锅了,大肠吃得要脆一点可以加少许的白醋进去,翻炒的时候一定要快。
【香辣小酥肉】
主要食材:里脊肉,黑胡椒粉,生抽,料酒,盐,红薯粉,面粉,十三香,白芝麻,葱段,蒜片,干辣椒,如果不喜欢吃辣可以用蛋黄代替,这样就变成咸蛋黄小酥肉了,当零食当下酒菜都是一绝。
【具体做法】
1、里脊肉切片放碗里,加入1勺生抽,1勺料酒,少许的盐和黑胡椒粉抓拌均匀腌制2哦分钟以上。腌制的时候再调制面糊,碗里加入100克的红薯粉,25克的面粉,少许的十三香和胡椒粉,100克的水,搅拌成面糊状即可。
2、把腌制好的肉片放到面糊里裹好面糊,接着锅里油温7成热下入肉片,炸至金黄后捞出,重新升高油温下入肉片,接着炸30秒左右就更酥脆了。
3、留下炸肉片的底油爆香小米辣姜蒜花椒,然后把肉片倒进去翻炒2轮,接着把葱段和白芝麻,白糖等倒进锅里,一起翻炒均匀后就可以出锅了,你也可以用椒盐或者孜然粉等别的香料代替,风味各异。
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