牛肉哪个部位的肉最好吃?恕我直言,要说哪个部位最贵可能会有统一的答案,哪个部位最好吃,根据各地的口味,烹饪的手法,口感的喜好,单凭这3点,就无法得出统一的答案,只能说那个部位的肉更适合怎么做好吃,比如我今天要和大家分享的3种牛肉做法,都是家常小菜容易学,学会了你就知道哪个部位最好吃,相信你就心中有底了,别再犹豫了,赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【番茄土豆炖牛腩】
主要食材:牛腩,冰糖,姜片,葱段,八角,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,蚝油,老抽,番茄酱,土豆,番茄,牛腩炖得软烂入味酸酸甜甜,这样子拌饭就是最好吃的了,光是汤汁拌饭都能吃下去2大碗。
【具体做法】
1、牛腩切成一口能吃下去的大小,冷水下锅加入姜片和葱段,再来1勺料酒,大火煮开焯水至没有血沫后捞出冲洗干净,接着起锅烧油5成油温融化掉冰糖。
2、把牛腩倒进锅里翻炒至上色均匀,然后倒入姜葱段桂皮八角等香料,再加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,少许的番茄酱,和一半的番茄块,最后是没过牛腩的清水。
3、大火煮开3-5分钟,中小火继续焖煮30分钟左右,倒入剩下那一半的番茄,以及土豆块,盖上盖子继续焖煮15-18分钟,煮至汤汁渐渐浓稠,关火撒点葱花,就可以出锅了,口感丰富酸甜下饭,太香了。
【牛里脊炒青椒】
主要食材:牛里脊,青椒,蒜头,生抽,老抽,淀粉,黑胡椒粉,料酒,蚝油,牛里脊嚼劲十足,有人喜欢越炒越香的嚼劲,也有人喜欢嫩滑的里脊肉下饭,大家根据自己喜好来。
【具体做法】
1、牛肉切薄片放碗里,加入1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,半勺淀粉,少许的黑胡椒粉,抓拌均匀腌制20分钟以上,想吃嫩口的里脊肉,还可以加入1勺的清水,少量多次注入,每次注入后都搅拌至被牛肉吸收再来,这样炒出来的牛肉口感会非常的嫩滑。
2、起锅烧油6成油温下入腌制好的牛肉,把牛肉炒至7-8分熟后捞出,留下炒牛肉的底油爆香蒜头,紧接着把牛肉和青椒也一并放进锅里开始大火翻炒入味。
3、翻炒几轮后加入1勺生抽,1勺蚝油,少许的黑胡椒粉,翻炒均匀后就可以出锅上菜了,米饭要多准备点啊。
【香煎牛里脊】
主要食材:牛里脊,淀粉,小苏打,黑胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,想吃嚼劲十足越嚼越香的牛里脊,那就香煎吧,特别的下酒,吃过就爱上了。
【具体做法】
1、牛里脊切薄片放碗里浸泡一下清水,然后加入1勺小苏打腌制10分钟左右再把杂质冲洗干净,加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺淀粉,适量的黑胡椒,1勺食用油锁住水分,抓拌均匀腌制15分钟以上。
2、起锅烧油5成油温下入牛肉,全程中小火把牛肉煎至2面金黄定型,撒点黑胡椒粉和芹菜碎,就可以出锅了。
3、中小火煎得越久越干身,吃起来也越像牛肉干的味道,可以用生菜叶子夹着当烧烤吃,又香又又嚼劲。
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