大家平时都是怎么做排骨的？无论是清蒸红焖还是煎炸，总有一种做法深得人心，怎么做最好吃我认为是没有高低之分的，只有合不合适口味的喜好，但是你想知道排骨怎么做又脆又嫩下饭还下酒，那就要看看我今天分享的这3种做法了，做法简单外酥里嫩大人孩子都爱吃，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【椒盐排骨】
主要食材：排骨，蒜末，芹菜碎，生抽，蚝油，老抽，料酒，黑胡椒粉，玉米淀粉，这样的椒盐排骨一斤下去都被瞬间抢光，毫不客气地说是可以馋哭隔壁小孩的，建议是猪肋排直排来做，便于烹饪也便于入味。
【具体做法】
1、排骨提前浸泡20分钟后沥干水分放碗里，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒，蒜末，白砂糖和盐来少许，3勺玉米淀粉，胡椒粉半茶匙，搅拌均匀腌制60分钟以上，时间允许的话尽量腌制久一点。
2、起锅烧油锅里油温6成热左右下入排骨，转小火慢炸8-10分钟后捞出，升高油温后把排骨下锅复炸1分钟左右。
3、捞出控干油脂撒点芹菜碎和椒盐粉，搅拌均匀了就可以开吃了，制作过程毫无难度就是油炸，当然有空气炸锅和烤箱的话，也可以炸锅里180度烤20分钟左右，香酥解馋，非常的下酒。
【腐乳排骨】
主要食材：排骨，红腐乳，叉烧酱，蒜末，蜂蜜，生抽，蚝油，白砂糖，外皮焦香咸中带甜，真的是一点也不输外面的腐乳排骨，同样也是猪肋排比较适合做这道菜。
【具体做法】
1、猪肋排提前清水浸泡20分钟以上接着沥干水分放碗里，加入适量的蒜末，2勺生抽，2勺蚝油，1勺白砂糖，再来2勺叉烧酱，1块腐乳，抓拌均匀腌制4个小时以上，这个腌制时间明显是比椒盐排骨更长的，差不多就是半天的时间，上午开始腌制中午就可以做了。
2、腌制好的猪肋排骨放进烤箱或者是空气炸锅里，200度烤20分钟，时间到了给猪肋排2面刷一层淡淡的蜂蜜水。
3、刷蜂蜜水是为了让猪肋排烤出来颜色更鲜艳，刷完继续烤个10分钟左右，就可以出炉了，直接上手啃吧，那叫一个香啊。
【孜然香辣排骨】
主要食材：猪肋排，葱段，姜片，蒜末，小米辣，洋葱碎，熟芝麻，孜然粉，烧烤料，辣椒粉，生抽，白砂糖，盐，如果说前两道菜比较偏向于是解馋下酒，那这道孜然香辣排骨就是又脆又嫩又下饭了。
【具体做法】
1、排骨冷水下锅加入葱段和姜片，再来1勺料酒，开大火煮开焯水，把浮沫都撇干净后，用中火煮个30分钟左右，接着锅里油温6成热，把排骨下锅炸一次，炸至金黄后捞出控干油脂。
2、留下炸排骨的底油，爆香蒜末，洋葱碎，小米辣段，香味一出来马上再加入孜然粉，白芝麻，烧烤粉，辣椒粉，再把排骨倒进去一起翻炒出香味。
3、然后再加入2勺生抽，少许的白砂糖和盐调一下味道，关火放入葱段，用锅里的余温把葱段炒至微微变软，就可以出锅开吃了，蒜末可以多来点，蒜香味十足更馋人。
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