大家对于硬菜的标准是什么呢?按我的标准来划分,硬菜必然是让人胃口大开,老少咸宜都爱吃的菜品,但是细分到不同场合那就又有不同的讲究啦,比如喝啤酒的时候,来点小烧烤那就硬菜,一锅高端食材的老火汤,在广东人那里就是硬菜!而我今天给大家分享的3道硬菜,则是家常做法非常简单,营养均匀老少咸宜,连不爱吃饭的熊孩子都大快朵颐呢。别再犹豫了,赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【麻辣猪肉片】
主要食材:猪瘦肉,桂皮,香叶,八角,姜片,葱段,生抽,盐,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,鸡精,辣椒粉,白芝麻,孜然粉,这道菜要说是下酒菜更适合,下饭更下酒,小朋友还可以拿来当零食吃,麻辣解馋,越吃越过瘾那种。
【具体做法】
1、整块猪肉冷水下锅加入葱段和姜片,少许的八角,桂皮,香叶,再来1勺老抽,2勺生抽,半茶匙的食盐,大火煮开撇干净浮沫,转中小火焖煮35分钟左右后捞出,或者晾凉后放冰箱冷藏定型。
2、定型之后切薄片,锅里油温7成热下入肉片炸至甘香捞出,留下炸猪肉的底油,爆香花椒,姜丝,小米辣,香味一出来马上再把猪肉倒进去翻炒几轮吸收香味。
3、再加1勺生抽,半勺老抽和蚝油,1勺辣椒粉,1勺孜然粉,白芝麻可以多来点,烧烤料和其它香料自己喜欢的也可以来点,最后翻炒均匀后就可以出锅开吃啦,这道菜没吃完的也不可以清蒸加热,只能炒热或者烤一下。
【香芋蒸排骨】
主要食材:芋头,排骨,葱花,姜片,生抽,蚝油,淀粉,比起上一道菜,蒸排骨要清淡很多,做法更简单且不上火,更适合在平时做来一家人一起吃。
【具体做法】
1、排骨放碗里加入葱姜和没过排骨的水,泡发半小时以上,把血水都浸泡出来后再冲洗一遍。
2、把洗干净的排骨放碗里,加几片生姜,1勺生抽,1勺蚝油,1勺淀粉抓匀,再来1勺食用油抓拌均匀腌制20分钟以上。
3、腌制的时候就可以把芋头切成长条形了,铺在碗的第一层,再把排骨放上去,锅里水开上汽后,放入排骨,隔水清蒸40分钟左右,关火撒点葱花,就可以上菜啦。
【油豆腐酿虾滑】
主要食材:油豆腐,虾滑,金针菇,蒜末,生抽,蚝油,淀粉,番茄酱,盐,鸡精,葱花,虾滑鲜嫩,油豆腐多汁,拌着米饭是一口一口根本停不下来啊,那还有挑食的熊孩子?
【具体做法】
1、调制番茄酱汁,碗里加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺淀粉,1勺番茄酱,半茶匙的盐和鸡精,1碗清水,搅拌均匀备用,番茄酱只酸甜开胃,适合食欲不振的时候食用。
2、油豆腐中间剪个开口把虾滑塞进去形成酿虾滑,起锅烧油5成油温爆香蒜末,接着把金针菇铺上去,然后把油豆腐也倒进锅里,倒入刚才调制的番茄浇汁,盖上盖子中小火焖煮10-12分钟。
3、时间到关火撒点葱花,就可以出锅装盘了,还是建议留点汤汁拌饭,非常的解馋又开胃。
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