厨房小白最怕什么菜?食材处理难度高,味道不好微调还有就是餐后难以善后的菜,最喜欢做什么菜呢?简单好吃餐后手尾还少的菜,最好是大家都吃得开心又热闹,从小白瞬间变成大厨的满足感,所以今天专门给大家分享3款厨房小白能够轻松完成的硬菜,荤素搭配菜色丰富,人越多那是越吃越香啊,别再犹豫了,赶紧点赞关注加收藏吧,这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【蒜台炒牛肉】
主要食材:蒜台,牛肉,姜末,蒜末,剁椒酱或者是自己买剁椒,盐,生抽,鸡精,胡椒粉,蚝油,红薯淀粉,炒牛肉的配菜可以有很多,但容易控制火候的配菜,也就那么几个,蒜台炒牛肉就是其中之一,酱香入味的牛肉加上清脆爽口的蒜台,吃下去口感丰富回味无穷。
【具体做法】
1、把牛肉切薄片放碗里,加入少许胡椒粉,1勺生抽,半勺蚝油,适量的红薯淀粉,少许的油脂锁住水分,抓拌均匀腌制10分钟以上。
2、起锅烧油6成油温先下入牛肉滑一遍锅炒至8分熟左右捞出,留下炒牛肉的底油升高油温加入蒜末姜末爆出香味,接着下入蒜台再来少许的盐,爆炒均匀炒出香味,把盐也翻炒均匀。
3、蒜台炒至断生后再把牛肉倒进锅里,加入1勺生抽增加一下调味,开大火翻炒均匀就可以出锅了,可以看得出来这道菜很多时候都可以直接大火去炒也不容易糊,对厨房小白来说是非常友好了。
【酱大骨】
主要食材:大棒骨几根,姜片,八角,桂皮,葱叶,干辣椒,冰糖,香叶,生抽,老抽,黄豆酱,盐,啤酒,炖煮够味的大酱骨软烂脱骨,牙口不好的老人都能轻松吃下来。
【具体做法】
1、大棒骨洗干净后冷水下锅加入2勺料酒,大火煮开转中火一直焖煮15分钟左右,期间要不停地把煮出来的浮沫给撇干净,没有新的浮沫上来后,再把大棒骨冲洗干净备用。
2、接着往锅里加入葱姜,八角,桂皮,香叶,冰糖,干辣椒,这些配料可以根据自己的喜好增加减少,然后加入3勺生抽,2勺老抽,1勺黄豆酱,1勺食盐,再倒入1罐啤酒,清水加到没过骨头的位置。
3、大火煮开小火慢炖1小时以上,最好是可以高压锅里慢炖,既省时间炖煮得又够入味,做法还简单,口感好,这样的大棒骨谁不爱吃啊。
【芦笋口蘑炒虾仁】
主要食材:虾仁,口蘑,芦笋,黑胡椒粉,蒜头,生抽,蚝油,料酒,这是一道减脂餐,低卡高蛋白,但往往减脂餐的做法比家常菜更简单,而且吃起来更原汁原味,清淡可口。
【具体做法】
1、新鲜的虾仁放碗里,加入少许的姜丝和葱段,再来1勺料酒,1勺生抽,少许的黑胡椒粉,抓匀腌制10分钟左右,腌制的时候就可以把芦笋焯水2分钟了。
2、起锅烧油5成油温先把腌制好的虾仁下入锅中煎至2面金黄定型,接着把蒜头和口蘑倒进锅里炒出香味,炒至口蘑微微变软之后再把虾仁和芦笋倒进锅里。
3、再加入1勺生抽,1勺蚝油,适量的黑胡椒粉增加味道的层次感,翻炒均匀后就可以出锅了。
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