无论是喝酒还是吃饭，总归是人越多越热闹，先不管做得菜多好吃，起码能够咸淡适中大部分人都喜爱，那就行了，当然了，越是下酒的菜那口味更是稍微重口一点，比如我现在和大家分享的这3道下酒硬菜，咸香解馋麻辣开胃，真的是人越多的话吃着越过瘾，还在等什么？赶紧点赞关注加上收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【辣子鸡丁】
主要食材：鸡胸肉，干辣椒，花椒，葱段，蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，鸡精，香辣过瘾吃过就爱上，如果不能吃辣的话，那就少放一点辣椒，起到提鲜的作用就可以了，当然这道菜越正宗肯定是辣椒越多的。
【具体做法】
1、先腌制鸡肉，把鸡胸肉切成丁放碗里，加入适量的葱段和姜片，再来1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量的胡椒粉，少许的食盐，再来1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟以上。
2、锅里的油温6成热下入鸡胸肉丁，炸至金黄后捞出，留下炸鸡胸肉的底油爆香蒜末和小米辣，香味出来再把干辣椒和花椒也一并倒进锅里，接着把炸好的鸡胸肉倒进锅里翻炒，加入2勺生抽，少许的白糖和盐，再来1勺辣椒粉增加辣味的层次感。
3、翻炒均匀后再撒入一大把的白芝麻和葱段，不停地翻炒，炒至葱段变软就可以出锅了，趁热吃太解馋了下酒了。
【蒜苗炒肉】
主要食材：瘦肉，蒜苗，干辣椒，豆豉，辣椒粉，生抽，蚝油，老抽，鸡精，这是一道快炒小菜，基本上大火一过，马上就能出锅了，荤素搭配下酒的同时也非常下饭，不容错过。
【具体做法】
1、瘦肉切片放碗里，加入2勺生抽，适量的食用油再来少许的盐和鸡精，抓拌均匀腌制15分钟左右。。
2、起锅烧油6成油温以上下入蒜末，豆豉和干辣椒，爆炒出香辣味以后，马上倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，然后再加入1勺生抽，半勺蚝油，少许的辣椒粉，半勺老抽，翻炒均匀。
3、最后把蒜苗倒进锅里，开大火翻炒，炒至蒜苗断生变软，就可以出锅了，最好是带着清脆的口感，这样的蒜苗才好吃。
【香煎鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉，蒜片，辣椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，这样腌制炒出来的鸡胸肉嚼劲十足，是那种慢慢嚼着吃越吃越香的类型，所以下酒菜里有它，那是只多不少，很多人都爱吃的。
【具体做法】
1、鸡胸肉切小片放碗里，加入1勺生抽，半勺蚝油，适量的胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制20分钟以上。
2、起锅烧油5成油温下入鸡胸肉片，全程小火慢煎，一定是要慢煎才能把更多的水分给煎出来，只剩下鸡胸肉的瘦肉，煎至1面定型后，就可以再加少许的蒜片进去增加香味层次感。
3、煎至2面定型后，就可以出锅装盘了，可以蘸着辣椒粉和蒜片一起吃，也可以当烤肉的方式，夹着生菜叶子一起吃，总之煎到这样子，怎么吃都好吃了。
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