秋冬本来就是进补的季节，北方喜欢了吃牛羊肉，秋冬餐桌少不了羊肉，而南方则没有那么优质的羊肉，所以南方的秋冬餐桌品种会更多一点，如果家里来客人了，做这3道菜其实也够了，营养丰富菜量也大，聚餐那肯定是要喝酒的了，这几道菜既能下饭又能下酒，非常百搭，所以还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了，厨房小白也能变大厨。
【香芋排骨煲】
主要食材：香芋，排骨，干香菇，葱段，蒜片，干辣椒，姜片，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，冰糖，排骨是最常见的餐桌硬菜之一了，香芋炖得软糯香甜，吸饱嘞排骨的汤汁，汤汁拌饭都能吃2碗，太香了。
【具体做法】
1、排骨冷水下锅加入1勺料酒，大火煮开焯水，煮至没有新的浮沫上来，即可捞出冲洗干净，锅里多倒点油，6成油温下入香芋块炸至微微发黄捞出备用。
2、留下少许炸香芋的油小火煎香葱段，把葱段煎至焦黑把葱渣捞出来留下葱油，接着往葱油里倒入姜蒜和干辣椒，爆出香辣味以后倒入排骨快速翻炒2分钟左右，然后倒入3勺料酒，1勺老抽，3勺生抽和适量的白胡椒粉拌匀的酱汁。
3、接着把泡发好的干香菇也倒进锅里，加入没过排骨的开水，再放入几颗冰糖，大火煮开3-5分钟，转中小火焖煮45分钟左右，开盖倒入芋头，继续焖煮15分钟左右，关火撒上葱花，就可以出锅了，如果下饭的话，尽量保留一些汤汁。
【白萝卜炖牛腩】
主要食材：牛腩，白萝卜，葱段，冰糖，干辣椒，姜片，豆瓣酱，香叶，花椒粒，牛腩炖萝卜是南方冬天时必吃的一道炖菜，无论是在家常餐桌还是外面饭店，都能见到这样一锅热气腾腾的牛腩煲，如果是下边小火一边煮一边吃，那就更有氛围了。
【具体做法】
1、牛腩冷水下锅浸泡半个小时以上，然后加入葱段和姜片，再来1勺料酒焯水备用。
2、起锅烧油爆香葱姜蒜再来1勺豆瓣酱，炒出红油后把牛腩下入锅中，加入花椒，八角，干辣椒，桂皮香叶等香料，翻炒出香味后再加入几颗冰糖，1勺蚝油，2勺老抽，3勺生抽，3生辣椒，一大把的孜然粉炒均匀。
3、把炒好的牛肉倒进高压锅里，加入开水没过牛肉，这个时候再加少许的盐增加鲜味，先盖盖子压10分钟，再加入白萝卜继续压个15-20分钟，就可以出锅了，鲜香开口，从汤到肉没有一样是多余的。
【椒盐鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉，生抽，料酒，淀粉，黑胡椒粉，鸡蛋，盐，芹菜碎，有了2道进补菜了，那下酒菜也必不可少，外酥里嫩的椒盐鸡块，吃一口想第二口。
【具体做法】
1、鸡胸肉切小块放碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，适量的黑胡椒粉抓拌均匀腌制30分钟以上。
2、腌制的时候再调制面糊，碗里打入2个鸡蛋，1大勺的淀粉，适量的盐和黑胡椒粉不停地搅拌成面糊状即可，再把腌制好的鸡胸肉块倒进碗里，确保每一处鸡胸肉都裹满了淀粉面糊。
3、锅里油温7成热下入鸡胸肉块，炸至金黄后捞出，升高油温后再把鸡胸肉倒进锅里，复炸8-10秒钟，炸至金黄捞出控干油脂，撒上点芹菜碎或者是孜然粉辣椒粉之类的，拌匀就可以开吃了，一点也不比外面的烧烤摊差啊。
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