多吃维生素，防癌还是致癌？（下）| 文稿

上期说到，特定维生素的缺乏或补充过量，会使部分癌症的风险升高；还介绍了维生素A、B与癌症风险的关联、推荐的摄入量、我国成年人的摄入情况，以及可以从哪些食物中摄取等内容，这期我们就接着来说说，其他几种主要的维生素吧！

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维生素C

维生素C具有较强的抗氧化性，能抑制亚硝酸盐转变成致癌物质亚硝胺，因而常被宣称具有防癌价值。然而，一篇综述文章分析了38项相关研究成果，发现尚不能证明“补充维生素C有助于预防癌症”这一说法。

对于健康的成年人，维生素C的推荐摄入量为每天100mg，根据随访调查数据，2015年我国15个省18-35岁的成年人，维生素C摄入量的中位数为每天56.41mg，不到推荐量的六成。因此，我们应多吃一些富含维生素C的水果和深色蔬菜，如猕猴桃、沙棘、柑橘、红果、柚子，苋菜、青椒、韭菜、菠菜等，尽量从食物中摄取足量的维生素C。

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维生素D

在人体内，维生素D负责增加肠道对钙、镁和磷酸盐的吸收，还有其他多种生物功能。目前有关维生素D与癌症风险的研究，结论并不一致。比如，一项研究指出，每天摄入400IU的维生素D，能使早发性结直肠癌的风险降低54%。而在另一项纳入了25871 人的研究中，实验组的人群每天服用推荐剂量（400IU-600IU）3.3-5倍（2000IU）的维生素D补充剂，结果显示，实验组和对照组的癌症发病率并没有显著差异。

我国居民维生素D缺乏的情况较为普遍，一项调查发现，北京市60-86岁的女性中，维生素D缺乏的比例为84.2%。老年人在各季节维生素D缺乏的情况都很严重，中青年人群的缺乏现象在北方较为严重，在南方略好。维生素D含量较高的食物有：鸡蛋、蘑菇、奶类、鱼肝油等及三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼等海鱼。此外，多晒太阳也能补充维生素D。要想靠晒太阳补够维生素D，每周至少要经历两次饱满日晒，需露出双上肢和双下肢，在上午10点到下午3点之间晒30分钟，且不采取防晒措施。

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维生素E

维生素E是生育酚类物质的总称，是一种对视力、生殖以及血液、大脑和皮肤健康至关重要的营养素。有研究发现，血清中维生素E水平低的人群更容易发生胃、膀胱、乳腺、肺、胰腺等肿瘤，但过量摄入维生素E，则可能增加脑癌和前列腺癌的风险。

维生素E主要来自于多种植物油、动物油和坚果，推荐摄入量为每天14mg，而我国成年人实际摄入量的中位数为每天21.04mg，远超推荐量。《中国居民膳食指南》推荐成年人每天的烹调油摄入量为25-30克，每天还可以吃10克左右的坚果，大家可以算算，是否超标了呢？

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参考资料

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【参考资料】

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