北京全聚德名菜谱

全聚德 中国烹饪大师名师作品集锦

• 【作　者】中国全聚德（集团）股份有限公司编

• 【形态项】 97

• 【出版项】 北京：中国商业出版社 , 2008.08

• 【ISBN号】978-7-5044-6149-0

• 【中图法分类号】TS972.182;K828.9

• 【主题词】菜谱-烹饪-食谱

• 【参考文献格式】 中国全聚德（集团）股份有限公司编. 全聚德 中国烹饪大师名师作品集锦. 北京：中国商业出版社, 2008.08.

内容提要:
本书收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。这些菜点在传承的基础上融入了时尚元素，并突出了营养健康特色，是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。

北京全聚德名菜谱

• 【作　者】北京全聚德烤鸭店编

• 【形态项】 212

• 【出版项】 北京：北京出版社 , 1982.07

• 【中图法分类号】TS972.1

• 【主题词】菜谱(地点: 北京)

• 【参考文献格式】 北京全聚德烤鸭店编. 北京全聚德名菜谱. 北京：北京出版社, 1982.07.

内容提要:
本书介绍了全聚德烤鸭的制法和几种不同的吃法

全聚德菜谱

• 【作　者】北京前门全聚德烤鸭店著

• 【形态项】 258

• 【出版项】 北京：新世界出版社 , 1990.10

• 【ISBN号】7-80005-131-5

• 【中图法分类号】TS972.1

• 【原书定价】5.40

• 【主题词】菜谱(地点: 北京)

• 【参考文献格式】 北京前门全聚德烤鸭店著. 全聚德菜谱. 北京：新世界出版社, 1990.10.