科学食用鸡蛋,助您健康美丽(3)
11、吃鸡蛋有哪些忌讳?
(1)忌食芹菜---因伤元气;
(2)忌食鹅肉、兔肉---因伤元气;
(3)忌食豆浆---因不易消化,丧失营养;
(4)忌食消化片、消炎药---恐中毒;
(5)忌食糖---恐中毒。
(6)吃完鸡蛋后不要立即吃柿子;
(7)吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉;
(8)吃完鸡蛋后不要立即饮茶;
(9)最后要说的是,在日常生活中,以下几种鸡蛋少吃,最好不吃:裂纹蛋、沾壳蛋、散黄蛋、泻黄蛋、血筋蛋、发霉蛋、死胎蛋、臭鸡蛋。这些鸡蛋大部分变性变质,受到细菌和寄生虫的污染,容易食物性中毒,威胁身体健康,造成疾病隐患。
12、如何挑鸡蛋?
将蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声。良质鲜蛋,蛋与蛋相互碰击,声音清脆,手握蛋摇动则无声。
13、如何保存鸡蛋?
将买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存,这大家都知道。但放的时候要大头朝上,小头在下,这你就恐怕不知道了吧?这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
14、吃鸡蛋有哪些误区?
误区1:常吃会导致胆固醇偏高。
不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得细腻,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后还可释放胆碱,它可以提高脑功能,增强记忆力。
误区2:生吃更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生,易引起细菌感染,而且也不营养。因为生鸡蛋含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
误区3:产妇多吃鸡蛋好处多
怎么会呢?产妇分娩,体力消耗较大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能也随之降低。大量食用鸡蛋反倒增加肝、肾的负担,引起消化不良。过多摄入还对人体毒害较大,会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区4:红壳蛋比白壳蛋营养价值高
不会。蛋壳颜色是蛋壳在生殖腔中形成的色素沉积而成。据实验证明,同等条件下喂养的鸡,产下的红壳蛋和白壳蛋所含营养成分完全一致。
误区5:茶叶蛋味美健康
不对。刚煮好的茶叶蛋味香,不假。但实际上,茶叶蛋含酸化物质,与鸡蛋的铁元素结合容易刺激胃肠,以至影响消化。
误区6:“功能鸡蛋”会更好
正确食法应该是缺什么吃什么。市面上富含锌、碘、硒、钙等各种“功能鸡蛋”的问世让世人看花了眼。事实上,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,选择功能鸡蛋要有针对性。
15、做、吃鸡蛋有哪些注意事项?
1、不能在铝制品内炒鸡蛋,否则容易使鸡蛋变色。
2、若在炒鸡蛋时,在锅里滴几滴酒,可使炒出的鸡蛋又香又嫩,还没有蛋腥味。
3、一次打较多鸡蛋时稍微撒些盐,不仅可快速搅匀,还省时省力。
4、打鸡蛋时,加一点冷水,可使蛋白变得爽口。
5、炒鸡蛋时,您家中没有了“葱花”炝锅,可将少许五香粉调入蛋中再炒,一样可以香喷可口。
6、不管怎样做,鸡蛋都要细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法极易被儿童吸收。
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