【潮式焖剥皮鱼】
主料：中型剥皮鱼 2条
配料：蒜头、香菜
料调：食用油、盐
做法：
1. 剥皮鱼洗净沥干水份，两边均匀的抹上少许盐，腌制30分钟；
2. 蒜头切末，香菜切段；
3. 烧热炒锅，倒入少许食用油，爆香蒜末；
4. 闻到蒜香味后平整的放入剥皮鱼；
5. 加入适量开水，调入适量盐；
6. 转中小火，盖上锅盖焖；
7. 焖到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续盖上锅盖焖2分钟；
8. 2分钟后揭盖;
9. 装盘上桌。
Tips:
1. 海鱼相对比较腥的，潮汕的这种焖海鱼，要放凉后吃，说是为了减少腥味，好像确实热的时候腥凉了就不会，而且我觉得很多海鱼放凉后肉质更好吃；
2. 在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃；
3. 不喜欢香菜的话，可换成葱或者是芹菜。
