干炸鱼块

主料：草鱼1条

调料：食盐 食用油 花椒 麻椒 生抽 老抽 白酒 玖顺生姜汁

制作过程：

1.草鱼一条，洗净后挂阴凉地方晾晒干水分。

2.将鱼剁成大块放入腌制盆中。

3.放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和玖顺生姜汁。

4.将加入调料的鱼块，拌匀腌制。

5.将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，利用腌透入味。

6.炸制的时候防止粘锅，可以挂一层干粉，此步可以省略。

7.炒锅放油，油八成热的时候，放入鱼块小火炸至金黄，沥油捞出。

8.捞出的鱼块冷后，放入油锅二次复炸，炸至外皮焦酥肉质紧致即可控油食用。

此款鱼块，可以当做零食食用，香麻可口。也可根据自己喜好，自由变换口味食用。