煸炒金蝉

      

   

                 [材料]：知了猴、精盐、植物油、花椒、生姜、红椒

 

 

                   1、知了猴用清水浸泡，洗净。

                   2、洗净的知了猴控净水分。

                   3、红椒切丝，生姜切片。

                   4、锅里倒入植物油，可以适当多放一些。

                   5、油热后放入花椒爆香。

                   6、倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒。

                   7、等知了猴炒至膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。

                   8、调入精盐，翻炒均匀入味即可。

              

1、知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克，方便加工。

2、知了猴用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。

3、煸炒知了猴要小火慢炒约15-20分钟，且要最后放盐，放盐早了容易糊锅。