黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。 [根据百度百科整理]。木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用，黄瓜拌木耳成品味道鲜嫩，爽口，有补脑健脑清肺作用。
1、材料：水发木耳100克，黄瓜150克，红椒稍许洗净切丝；
调料：大蒜半头，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖5克，香油适量，
2、木耳提前用凉水泡发洗净。
3、木耳去除根部，撕成小片。
4、锅中烧开水下入泡好的木耳飞水，迅速捞出投入事先准备好的凉开水中凉透沥水。
5、蒜用蒜臼子砸成泥。
6、砸好的蒜泥盛入小碗中，加入所有调料和红椒丝调拌成料汁备用。
6、黄瓜洗净切成2毫米厚的圆片，不要太薄，稍后的片吃起来有脆爽的感觉。
7、切好的黄瓜片排在盘外围围盘。
8、沥去水分的木耳倒入调拌钵倒入料汁条拌均匀。
10、拌好的木耳盛入黄瓜盘中即可。
