黑木耳色泽黑褐,质地呈胶质状透明,薄而有弹性,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,其营养价值高。含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素,被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。 [根据百度百科整理]。木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用,黄瓜拌木耳成品味道鲜嫩,爽口,有补脑健脑清肺作用。
1、材料:水发木耳100克,黄瓜150克,红椒稍许洗净切丝;
调料:大蒜半头,生抽15毫升,香醋10毫升,白糖5克,香油适量,
2、木耳提前用凉水泡发洗净。
3、木耳去除根部,撕成小片。
4、锅中烧开水下入泡好的木耳飞水,迅速捞出投入事先准备好的凉开水中凉透沥水。
5、蒜用蒜臼子砸成泥。
6、砸好的蒜泥盛入小碗中,加入所有调料和红椒丝调拌成料汁备用。
6、黄瓜洗净切成2毫米厚的圆片,不要太薄,稍后的片吃起来有脆爽的感觉。
7、切好的黄瓜片排在盘外围围盘。
8、沥去水分的木耳倒入调拌钵倒入料汁条拌均匀。
10、拌好的木耳盛入黄瓜盘中即可。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)