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正宗湘菜剁椒鱼头
奇文共赏斋
>《湘菜》
2014.02.18
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【正宗湘菜剁椒鱼头】
主料:胖头鱼头
辅料:盐,醋,料酒,姜,色拉油
做法:
1、腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒。
2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。
3、泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。
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