饼皮：普通面粉700克 80度开水260克左右
内馅：韭菜500克 泡发的黑木耳150克 鸡蛋5个 虾皮1大把 盐适量 调馅用橄榄油30ml 鸡蛋磕在碗里，木耳泡好洗净、虾皮挑拣干净
制作：
1、鸡蛋磕在碗里
2、 鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎
3、 黑木耳切成碎丁
4、 虾皮拣去杂质
5、 韭菜洗净控去水分切碎
6、 将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油，
7、 放上少许盐拌均匀
8、 刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状。放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置15分钟。
9、 饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段
10、 取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧
11、 再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
12、 放在预热好的电饼铛里
13、 上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
中间一切2半，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
经过糊化的面团筋性降低，所以面团就会变软了，尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒
