肉末韭苔

【夏季时令菜】咸辣下饭的肉末韭苔

 

七八月份，是吃韭苔的好时节。这时候的韭苔特别嫩，价钱也便宜。

加上肉末炒了炒，放了小辣椒赋予了这道菜微微的辣味，咸辣开胃。

 

肉末韭苔

主料：韭苔200g，肉末50g

辅料：红线椒1个，

调料：生抽2汤匙，盐半小勺，蔬之鲜半小勺

制作方法：

1.肉末备好

2.线椒切圈，韭苔去掉老的部分，洗净切长约1厘米的小段

3.锅内放油，放入肉末炒熟

4.加入线椒炒出微辣的气味，调入生抽炒香

5.放入韭苔翻炒

6.韭苔炒熟后，调入盐和蔬之鲜炒匀即可出锅

 

小叮咛：

1.铁锅炒肉时，先把铁锅烧热，然后放油，之后立刻放入肉翻炒，这就是所谓的“热锅凉油”，可以做到炒肉不粘锅。

    2.因为使用的是肉末，所以我把韭苔也切成小丁状了，这样炒出来的菜，直接挖到米饭碗里，用勺挖着吃，超级带劲。您也可以把肉末换成肉片，把韭苔切成寸段。不同的食材形状，不同的口感和味道，按照自己的口味和喜好来就好。