【蒜香茭白炒肉丝】

 

材料：茭白  里脊肉  香葱  蒜

调料：生抽  盐  糖  

做法：

1、茭白去皮先斜刀切片然后再切粗条

2、烧开水放入焯烫后过凉待用（茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸）

3、里脊肉也切丝、加入盐、胡椒粉、少许的油搅拌均匀，然后加入少许生粉裹匀腌制10分钟左右

4、蒜剁末、香葱切颗粒

5、烧开水，将腌制好的肉丝放入焯烫至刚一变色即可捞出

6、另起锅入油，小火爆香葱白和蒜末

7、大火，加入茭白快速翻炒均匀

8、加入肉丝、根据自己口味放入适量的调味料再次翻炒均匀

9、起锅前撒入葱末即可。

舞语：

1、茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸

2、肉丝采用热水焯烫方法更健康少油

3、这是一道快手菜，所有材料事先处理后稍微大火翻炒，也是为了保持肉丝口感的嫩滑