【萝卜蒸咸鱼】--那一种味道很怀旧

 

萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味，更勾起对以前生活的沉思，回忆过去艰苦卓绝的岁月。

【萝卜蒸咸鱼的材料】

主料：咸带鱼1条、青萝卜半根

配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量

调料：花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量

【萝卜蒸咸鱼的做法】

1、青萝卜改刀切片备用；

2、锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒；

3、作料炒香后，将萝卜片入锅炒制；

4、滴入1大勺生抽提味，继续煸炒；

5、萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中；

6、将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油；

7、放入蒸锅，蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用。

【厨房小贴士】

1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干，但萝卜干要提前泡制好；

2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料，因为咸鱼本身带有咸味，在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里；

3、蒸制时间要以材料多少来掌握。