孜然羊肉

无法抗拒的鲜辣咸香—孜然羊肉

 

    羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，适合清炖、红烧、爆炒、涮烤等多种烹饪方式。营养美味的孜然羊肉集辣鲜香于一体，使每位喜爱食用羊肉的的人都赞不绝口的一道菜。 这道菜本应用羊的里脊肉，可买的时候就剩羊腿了，退而求其次吧，用羊腿也不错的，只是要剔除一些筋膜在吃起来才不会费劲。做这道菜要想肉更好吃，还要用一点黄酒来祛除膻味使羊肉的香气更加浓郁。

食材：

羊肉250g， 盐适量，孜然适量，辣椒粉适量，黄酒适量，葱1根，大蒜3瓣，姜2片，酱油少许，熟白芝麻适量，青辣椒1根

1.羊肉洗净，我用的是羊腿肉

2.羊肉切成片状，

3.准备好材料姜切丝，葱切段，大蒜切片

4.锅内放油，烧热，放入羊肉煸炒。

4.大火翻炒变色后加入姜蒜煸炒出香气，倒入1小碗的黄酒
7.翻炒均匀
8.加入适量辣椒粉、孜然粉、盐调味

9.倒入酱油翻炒均匀
10.放入切好的青辣椒，炒至辣椒变软

11. 放入黑白芝麻拌匀即可出锅，成品上桌

小英子心语

1、做这道菜最好用羊腿肉、羊排肉和羊里脊肉来做这道菜肉质嫩不柴
2、大火炒制但不要炒的时间过长，否则肉会变老影响口感
3、黄酒可以降低羊肉的膻味，没有可以用料酒代替
4、辣椒粉、孜然的比例依个人口味适当添加