生爆盐煎肉属于川菜，它和川菜中的回锅肉口味相似，只是烹调方法上有所区别，盐煎肉是用生的五花肉片和辣椒炒至而成，而回锅肉则是五花肉经过煮至再炒。我个人觉得盐煎肉因为简单更加适合家庭。不过两种菜都很下饭哦。
主料：五花肉、青蒜调料：姜蒜、豆豉、郫县豆瓣、料酒、生抽、糖、小红辣椒
1、五花肉切片、青蒜用刀拍一拍切段、姜蒜切末、小辣椒切段、郫县豆瓣剁细；
2、锅中倒油，油热后将五花肉片下入锅中小火不断煸炒至肉片出油开始卷曲； 3、接着放姜蒜末、料酒、少许生抽炒香后下入郫县豆瓣煸炒出红油后放豆豉；
4、最后加少量白糖调味，出锅前放小红椒段和青蒜段，煸炒均匀即可。
