【酸辣木耳肉丝】酸辣好开胃

这是一道超级适合上班族的简便快手菜。自己泡的辣椒用来这样炒肉丝那真是辣味十足还有酸酸的感觉，非常下饭，每次胃口不好的时候我就喜欢做这个菜来吃，配上米饭或者米粥那真是开胃极了！

材料：瘦肉150克，木耳50克，

配料：大蒜，料酒，泡椒，泡姜，大葱，郫县豆瓣酱，红薯淀粉少量

调料：生抽2勺，米醋1勺，白糖1勺

1.猪肉切丝，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，在放入一小勺油拌均，腌制十分钟

2.木耳泡发以后切成细丝

3.泡椒和泡姜切成细末，大蒜也切末

4.拿一个碗兑上调料：醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉1勺，

5.大葱切成小段

6.锅坐油，油稍多些，五成热时下豆瓣酱1勺炒出香味和红油

7.再放入泡椒，泡姜末，蒜末

8.下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开

9.炒开后就倒入木耳丝和调好的味汁，再翻炒几下

10.最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了

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小叮咛：

1.这个菜太要火候了，一秒也不能耽误，肉丝火候稍过一点就老了

2.料汁一定要事先调好，不然一步一步的加入肉丝容易炒老。