红薯叶的食疗价值很高,甚至被誉为长寿食材、蔬菜皇后。红薯叶是相当好的蔬菜,浓重的深绿色使得它跻身于深绿色叶菜的行列。以前经常提到:我们每天要吃一斤蔬菜,其中最好有一半深色蔬菜,因为深色蔬菜的营养价值普遍高于其他蔬菜。对于红薯叶,哪怕不知道它的营养素含量,看到这浓郁的绿色,这轻莹的叶片,就知道它的好处了。如果遇到有卖,一定不要错过哦。
【清炒红薯藤】
食材:红薯叶、蒜瓣、红尖椒、豆豉酱;
步骤:
1、红薯叶的叶子和嫩茎分别择开,叶子洗净,沥干水份备用;嫩茎去掉前端的老梗,再切成一厘米长的小段,洗净,沥干水分备用;
2、蒜瓣切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;备好1-2勺豆豉酱;
3、坐锅热油,爆香蒜末,下入红薯叶,大火快速翻炒,中途放适量盐,至叶子颜色变深,即可起锅装盘;
4、再次坐锅热油,爆香蒜末、红辣椒,下入红薯叶的藤茎,大火快速翻炒,中途加少量盐、1-2勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至红薯藤断生,即可起锅装盘。
红薯藤的炒法多样,还可以放剁辣椒、也可以淋一点香醋。
炒红薯叶多放一点蒜末好吃,大火快炒断生即可。
我的这盘叶子菜,因为拍照,时间久了,颜色偏深。