白菜炒肉片

 

   　大白菜梗具有微甜的味道、清淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外大白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。可见丢弃了大白菜梗有多可惜。

　　大白菜含有丰富的粗纤维。我们有规律的切大白菜，形状会很好看的，不要随便的将大白菜梗切成大小不一的形状。我的很多朋友会这么做，她们图省事说：反正吃到肚子里都一个样。美食可不能马虎，无论是荤菜还是素菜，都要一致对待。食材有了完美的外型，才能愉快的进食；愉快的进食；才会有健康的身体。这些都是上下关联的。

　　

　  主料：大白菜(200克);里脊肉(100克);红辣椒(1个);胡萝卜(50克);青辣椒(1个)

　　调料：生姜粉(1勺);盐(1勺);油(5勺);生抽(1勺);淀粉（1勺）

　　1.买回来的大白菜刨去外面一层黄叶，切掉尾部的蒂。然后将大白菜一片一片的拨开，放入流动的水中，反复清洗干净。

　　2.清洗干净后的大白菜叶平铺在砧板上。

　　3.在叶子和梗的分界线上划开，剥离叶子和梗分别做菜。

　　4.划好的大白菜梗平铺在砧板上，顺势切成菱形方块备用。

　　5.将一片大白菜平铺在砧板上，沿着叶子和梗的分界处用刀划开。划好的大白菜梗平铺在砧板上，顺势切成菱形方块备用。

　　6.大白菜梗全部切好；盛入碟中备用。将新鲜的辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方块后；放入味碟中备用。胡萝卜切片，里脊肉洗净备用。

　　7.将猪肉切成大小均等的薄片，拌上嫩肉粉、生姜粉、1勺生抽搅拌均匀。

　　8.将锅放在电磁炉上；放入2勺油爆香干红辣椒丝。把准备好的肉片倒入油锅中；快速翻炒。

　　9.肉片炒至8成熟即可装入盘中备用。

　　10.用锅中的余油将红辣椒和青辣椒片翻炒一会儿。

　　11.辣椒翻炒好了，加入胡萝卜片翻炒出胡萝卜红油汁。

　　12.大白菜片倒入配料中炒动均匀。

　　13.火关了之后，在大白菜梗中加入一勺盐，用锅铲翻炒将盐均匀的发布到大白菜梗上。

　　14.肉片事先已经爆炒好了；直接倒入的大白菜片和配料之中。

　  盐不要重复的放了，在炒大白菜片的时候已经放了一勺盐足够了。真心觉得大白菜太可爱了，百搭的特色非常亲民。无味的大白菜无私的奉献自己，让每道菜肴都离不开她。因为有了大白菜的加入让美食不再寂寞。怎么样？还不赶快试一试。

　　小贴士：

　　（1）在切大白菜丝或者片的时候，要顺着大白菜丝来切，这样大白菜快速炒熟。

　　（2）首先在油锅中里加入少许盐，再大火快炒大白菜，这样能够保持大白菜的鲜嫩。

　　（3）在炒大白菜之前焯水，捞出沥去水分可去除大白菜的苦味。

　　（4）大白菜焯水的最佳时间为20～30秒，立即捞起凉水快速冲洗，可以保持大白菜的清脆口感。