这道菜，用的铸铁锅，肉香味更浓郁，也更省时间；如果没有的话，普通锅也可以。
我发现身边有些女性朋友，不善长厨艺，但肯定会几道拿手菜，端上来就能刮目相看那种。而且，这几道菜都可以举一反三，以及一菜多用。好比说，这道萝卜牛腩，只要方子和顺序掌握好了，不放萝卜就是红烧牛肉；多放些牛肚、牛板筋，就是红烧牛杂；肉捞出来可以做凉菜；汤可以煮面，还可以当锅底，简直是一菜百用啊！
而且，这道菜完全没有技术含量，只要保证，肉好、料足、时间够长，肯定万无一失！
材料：
牛腩1斤，草果1个，八角2个，山楂2-3个，小茴香1小撮，姜3片，大葱2段，香叶4片，桂皮1小块，花椒3g，豆瓣酱2勺，蚝油3勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白萝卜1个
1. 将草果、八角、小茴香、花椒、桂皮、山楂和香叶放进料包。料包放入铸铁锅中，加清水煮开，水量尽量足一些。
2. 牛肉洗净垂直纹理切成小块，洗净沥干水分。
3. 另起一煮锅，放入料酒和姜片，水开后放入牛肉块，沸腾后持续几分钟，把血沫完全撇干净。
4. 将撇去血沫的肉块放至铸铁锅中，放入葱段、姜片和料酒，大火煮开后慢熬1.5个小时。普通锅延长半小时或更长时间，中途可加水。
5. 生抽、老抽、蚝油、白砂糖、料酒和豆瓣酱调成碗汁。
6. 1.5小时后，将碗汁调入，继续炖半个小时。
7. 白萝卜去皮洗净切块，再煮20分钟，萝卜变色熟透即可。
1. 尽量将肉和汤分开保存，以免肉长时间浸泡在汤中味道变咸。
2. 铸铁锅保温和密闭性都好，食材的香味也能更好地留存。用普通锅的话，调料可略微增加一点。
3. 焯牛肉时要保持沸腾2-3分钟以上，以确保血水充分析出。
4. 根据个人口味，还可以在碗汁入调入沙茶酱，味道更有层次。
放了嫩豆苗的牛肉汤煨细面，好香啊～～
