四喜烤麸这道菜在我家的聚餐上经常会出现,而且每次都很受欢迎,因为它鲜美、不油腻、营养健康,既可以做热菜又可以当凉菜,做法也简单。
主料:烤麸2块、金钱菇、木耳、黄花菜、花生米调料:葱姜、八角、白糖、盐、香油、生抽、老抽
准备:分别将烤麸、香菇、木耳、黄花菜、花生米泡透洗净(泡香菇的水别倒,这个步骤没拍)
做法:
1、锅中倒油,油量比炒菜多一倍左右,油热后 倒入烤麸反复煸炒,直到烤麸变成微黄色;
2、下入葱姜末、八角煸炒出香味后将其余主料倒入锅中煸炒;
3、煸炒几分钟后放生抽、老抽、白糖煸炒均匀后倒入泡香菇的水,大火烧开转小火焖几分钟,待汤汁基本收干时放盐调味,关火前放少许香油即可。
关键:
1、烤麸泡透后一定要多洗几遍挤出水分,这样可以去除烤麸的腥气味;
2、这道菜要多放点油把烤麸煸成微黄色再焖才好吃。