鲳鱼又名晶鱼、平鱼,是一种身体扁平、略呈菱形的海鱼,由于刺少肉嫩味道鲜美而广为人们的喜爱!
经常吃鲳鱼,吃多了蒸的、红烧的,今天想换换口味,吃吃干香的,于是做了一道干煎鲳鱼,真是又香又脆又好吃,用来佐酒那是再好不过了。
食材:鲳鱼
调料:料酒、胡椒末、花椒末、干辣椒末、盐、糖、植物油
制作方法
1、将鲳鱼洗杀干净,用厨房纸巾擦干;
2、鲳鱼放入盘中,加入少许料酒、胡椒末、花椒末、干辣椒末、盐和糖,用手按压2分钟;
3、盛有鲳鱼的盘子盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时;
4、取出鲳鱼,用厨房纸巾擦拭干净,并薄薄地拍上一层玉米淀粉(或面粉);
5、平底锅加热,倒入少许植物油,放入鲳鱼煎制;
6、用中偏小的火将鲳鱼两面煎透,取出放在厨房纸巾上即可。
哇哦~~金灿灿的鲳鱼,闻着香,吃着脆,吃着鲜,快点就着小酒喝起来吧!
小提示:
1、如果鲳鱼个头大,为了方便入味,可以在鲳鱼两侧肉厚的地方划上两刀;
2、鲳鱼煎制的之前薄薄地拍上一层玉米淀粉(或面粉),可以在鲳鱼表面形成一层保护膜,一来保护鱼皮不煎破,二来可以使鱼皮吃起来脆脆的。
3、虽说鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,能够补脾益气,但是痛风和过敏性皮肤病患者应忌食。
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