干煎鲳鱼

鲳鱼又名晶鱼、平鱼，是一种身体扁平、略呈菱形的海鱼，由于刺少肉嫩味道鲜美而广为人们的喜爱！

经常吃鲳鱼，吃多了蒸的、红烧的，今天想换换口味，吃吃干香的，于是做了一道干煎鲳鱼，真是又香又脆又好吃，用来佐酒那是再好不过了。

    食材：鲳鱼

    调料：料酒、胡椒末、花椒末、干辣椒末、盐、糖、植物油

制作方法

1、将鲳鱼洗杀干净，用厨房纸巾擦干；

2、鲳鱼放入盘中，加入少许料酒、胡椒末、花椒末、干辣椒末、盐和糖，用手按压2分钟；

3、盛有鲳鱼的盘子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时；

4、取出鲳鱼，用厨房纸巾擦拭干净，并薄薄地拍上一层玉米淀粉（或面粉）；

5、平底锅加热，倒入少许植物油，放入鲳鱼煎制；

6、用中偏小的火将鲳鱼两面煎透，取出放在厨房纸巾上即可。

哇哦~~金灿灿的鲳鱼，闻着香，吃着脆，吃着鲜，快点就着小酒喝起来吧！

小提示：

1、如果鲳鱼个头大，为了方便入味，可以在鲳鱼两侧肉厚的地方划上两刀；

2、鲳鱼煎制的之前薄薄地拍上一层玉米淀粉（或面粉），可以在鲳鱼表面形成一层保护膜，一来保护鱼皮不煎破，二来可以使鱼皮吃起来脆脆的。

3、虽说鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，能够补脾益气，但是痛风和过敏性皮肤病患者应忌食。