银鱼营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥,含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分远销海外,人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味,形经久不变。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。所以这道菜最适合老人和孩子食用,滋补又健康的菜品。
每年到了春葱上市的季节,市场都有新鲜的捕捞银鱼卖,价格不贵,滋补作用大。赶紧买一点回家,做银鱼饼去。
做法:
银鱼买回来,挑去杂质,过水洗一下,赶紧捞出来,打鸡蛋。
放入盐搅拌均匀,锅里放适量的油,放入和好的银鱼摊薄。 煎至两面金黄就可以出锅享用啦。味道鲜美又滋补的春季美食,还在等什么呢?快来试试吧。 1、买回来的银鱼里面杂质很多,有渔网或者别的小鱼,一定要挑干净。
2、过水的时候要迅速,赶紧捞出来控水,因为银鱼很能吸收水分,泡的时间长了味道不鲜美。
3、加面粉的时候注意量,如果想银鱼饼不碎,可以多加一点儿。