【葱烧蹄筋】

 

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

    海参属于高档食材，对于一般的家庭厨房来说是不常见的。但，应该是可以有替代的食材的，像那个猪蹄筋，牛蹄筋... ...。嗯，那就用牛蹄筋来尝试一下，就按照葱烧海参的方子来烹制。

主料：

牛蹄筋（熟）200g、大葱白50g

辅料：

油50g、精盐1/5茶匙、味极鲜酱油15g、大蒜10g、生姜10g、老抽5g、白糖15g

          1、熟牛蹄筋用热水洗净后切片。

          2、姜蒜切片，大葱白切长段。锅里油6成热时放入姜片，小火炸制。等姜片炸制变色后放入蒜片，火炸制。放入葱白段，小火炸至金黄后即可关火。

          3、把炸制好的葱油倒入干净容器里，备用。

          4、锅里留一点底油，小火烧热后倒入一汤匙味极鲜酱油，1/4汤匙老抽。调入一汤匙白糖，少许精盐炒匀。倒入适量清水大火烧开。

          5、把切好的牛蹄筋片倒入锅里，小火煨至筋软汤浓。

          6、最后淋入葱油，翻炒均匀后关火。

 

 1、大葱、大蒜、生姜，香菜因其材质密度有较大差异，因此炸制时候要按照姜、蒜、葱和香菜的顺序依次入油锅。
      2、熟牛蹄筋切厚片可使之容易入味。