胡萝卜炖羊肉

立秋了，处暑也过了，北方转眼就有了秋意——明显感觉到早晚的丝丝凉凉，又想吃羊肉了，暖暖我们的胃。

胡萝卜、白萝卜、红皮白肉萝卜配红烧羊肉都是极其搭配的。秋天吃萝卜，特别是胡萝卜胜似人参。

实际上羊肉是温和型的，一年四季都比较适合。

材料：带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克

制作：

1.备好香料：洋葱、姜、红枣、香叶

2.先将冷冻羊肉用温水清洗几遍，然后泡在温水中解冻。

3.将解冻的羊肉再次清洗干净，改刀切成小块，放入锅中用中小火干炒。

4.当炒出大量的污水时，将水倒掉，羊肉清洗干净。倒回锅中继续用中小火干炒。

5.炒到见油不见水时下香料，炒出香味后倒酱油炒，大约用1汤匙的酱油。

6.炒上色均匀后加清水。

7.盖锅，大火煮开后，改小火慢炖。

8.当羊肉炖烂后，加盐调味，并将切成滚刀块的胡萝卜下锅，煮熟透就可享用了。

细微小语：

做红烧羊肉要选择带骨的，有肥有瘦的较好。

不用胡萝卜，用白萝卜，或红皮白肉萝卜都是不错的。