葱爆羊肉

天气慢慢凉下来之后，羊肉又成了餐桌上的常见肉菜。羊肉可以补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力，所以在天气变冷时食用对身体格外有好处。

如果不耐烦长时间的炖煮，也可以选择比较快捷的烹饪方法。比如今天的这道葱爆羊肉，就跟家常小炒一样，在炒锅里大火翻炒几下，调味就出锅了，羊肉够鲜够嫩够有味。葱爆羊肉也算是一道名菜了，但是各家有各家的做法，我介绍一下我自己的做法，喜欢的朋友可以参考，也可以根据自己的烹饪和饮食习惯做调整哦。

葱爆羊肉

主料：羊肉200g，大葱2棵

调料：料酒2汤匙，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，鸡精半小勺

制作方法：

1.羊肉和大葱备好

2.大葱斜切成片

3.羊肉略微冻硬，切薄片

4.切好的羊肉片“晾”一下，让其解冻

5.羊肉中放入料酒和盐抓匀，腌制10分钟

6.炒锅加热，放冷油，立刻放入腌好的羊肉翻炒至羊肉完全变色

7.加入葱段翻炒至香味飘出，尝一下味道，适当补盐，调入鸡精，翻炒均匀出锅

 

小叮咛：

1.羊肉的筋不要太多，否则可能影响口感。

2.羊肉略微冻硬再切，切起来会比较方便，也比较容易切得薄。

3.大火爆炒，羊肉的水分被封锁在肉内，才会足够鲜嫩。