羊肉胡萝卜饺子

食材：

面皮：胡萝卜泥、面粉、水、盐、干粉。

馅料：羊肉馅七瘦三肥，花椒水、生抽、鸡蛋、大葱碎、胡椒粉、十三香、酒、香油、盐。

具体做法：

1、先和一块白色面团，再和一块胡萝卜泥面团

2、把胡萝卜面团压成面片。

3、 包住白色面团

4、 形成圆柱体，直径就是饺子剂的横切面

5、 切成单个10克左右的面剂子。

6、 撒些干粉按扁擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。

7、 包入馅料捏紧边缘，用虎口向中间一挤，饺子包好了。

8、 余下的分别包成白饺子和胡萝卜饺子

9、 待煮中….

馅料的具体做法：

1、称重食材。

2、厨师机打馅先不放液体调料，先把鸡蛋粉类炸酱放进搅拌缸。

3、选择搅拌桨，中速转动后，将花椒水生抽通过投料口徐徐放入，再放

  盐和葱碎，最后是香油，这样液体不少的馅料，葱碎也不会出水。搅好的馅料黏糊出胶是个小标准，这样的馅料包出的饺子，煮熟后一咬是爆浆。

4、准备好馅料面团，其实包饺子是雾霾日里很好的食物，起码室内不会

   因为炒菜增加悬浮物了。

  这样包制的饺子，吃菜不见菜，胡萝卜和羊肉也是极搭调的食材，白的面团馅料里加了一把韭黄碎，也是另外一个味道了。怎么也是一堆厨具，干脆就做一些，分别放在保鲜盒中，毕竟肉比较多的馅料，冻着饺子随时可以煮几个加些蔬菜什么的，不管谁进家门，马上热乎乎的吃上饭菜，这算是缺乏安全感吗？一个心理学家说老屯食物是安全感的丧失，没准我就是吧？