万能肉类炖汤技巧‼️有手就会，秒变大厨！

这条万能炖汤技巧，不收藏起来真是亏了😂

有了它，炖什么肉汤都好喝😋

简单没难度，有手就会做！各种肉类一次学会~

赶紧试试吧~

✅万能技巧

取料：粗糙，多用带骨和韧性较大的原料

刀工：不讲究，整条整只、大块段条及丝均可

水：一次添足。中途添汤水破坏温度平衡，影响汤品；若需后添，则添热汤水

火候：先中火大火，后再改小火

🐖炖猪肉

1.加适量热水，可以表面的蛋白质迅速凝固，这样炖出的肉更鲜美

2.炖肉汤时，汤先烧开再放料，汤更鲜美、减少肥腻

3.加几片鲜橘皮，减少油腻，汤更鲜美

4.放山楂片（每斤肉放3片），肉更快烂而且味道更鲜美

5.加芹菜叶使汤味清香

🍖炖骨头

1.应该冷水下锅，逐渐升温煮沸，然后改文火慢炖

2.应一次加足水，中途如加冷水会减少影响汤味的鲜美

3.开锅后加少量白醋，有助于钙和磷溶解，更有营养

4.盐和酱油都放后加，早加汤不鲜

炖🐔汤

●喝汤为主：炖清汤

1.冷水下锅，一次加足冷水，浸没食材为宜

2.中火烧开，然后改小火慢慢炖

●喝汤又吃肉：炖乳汤

1.开水下锅

2.先用中火炖30分钟左右，待汤变成乳白色时，即改小火继续炖，直到🐔肉熟烂为止

炖老🐔老🦆

1.提前用香醋爆炒肉块，然后再炖便能很快炖烂

2.提前切块，在少量食醋凉水中泡上2-3小时，容易炖烂而且鲜嫩可口

3.加几片火腿肉或腊肉，能增加鲜香味

4.放几块生木瓜，肉更快熟而且带独特果香

5.放几片山楂/土豆，肉易烂而且更有营养

🐟炖鱼

1.炖鱼前先将鱼浸泡在水中，加少量醋，可以使炖出的鱼更鲜嫩

2.炖鱼汤须冷水下锅，并且一次把水加足

3.加50毫升牛奶/啤酒，可除鱼腥味，而且使鱼肉鲜嫩、鱼汤鲜美

4.加梨或苹果，可使汤带独特水果香

🐂炖牛肉

1.加适量的料酒、醋或茶叶包，更易熟

2.放儿片山楂或萝卜，不但除膻，而且肉更容易熟烂

🐐炖羊肉去膻

1.每500克羊肉加25克醋

2.加扎孔的白萝卜，膻味会被萝卜吸走

3.加适量桂皮、胡椒、茴香及香菇料包

4.加砂仁、丁香、山楂料包，去膻而且风味独特

5.放几块新鲜橘皮同煮，去膻而且味道更鲜美

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