鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”
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三杯鸭的做法详细介绍
菜系及功效:粤菜
口味:咸鲜味 工艺:竹烤
三杯鸭的制作材料:
主料:鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克
调料:酱油20克,江米酒35克,花生油25克
三杯鸭的特色:
独特,纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。
教您三杯鸭怎么做,如何做三杯鸭才好吃
1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;
2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;
4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;
5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘;
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。