6分钟压力快锅版披萨--------什锦披萨

 

原料：面粉160克  酵母1/2茶匙（3克）  温水约55克  青红黄椒丝各几根  牛肉粒20粒  萨拉米香肠30片

马苏里拉奶酪丝100克  黄油1小块  意大利面酱6汤匙（90ml） 洋葱丝10多根

  

做法：

 

1）在面粉中加入酵母，一点点倒入温水和成光滑的面团。盖上一层保鲜膜，放在室温内发酵，约30分钟之后面团膨发变大。

 

2）高压锅底部，涂抹一层薄薄的黄油。然后，将发面团拿出放在案板上，轻轻用手按平，成面饼形状，然后将面饼放入高压锅，根据高压锅底部的面积，调整面饼的大小，至薄厚均匀，再用叉子在面饼上扎孔。

 

3）抹一层意大利面酱，撒薄薄一层马苏里拉奶酪丝，再放入青红黄椒丝，牛肉粒，萨拉米香肠，洋葱丝，最后铺一层马苏里拉奶酪丝。

 

4）盖上高压锅的锅盖，不加压力，直接设定到排气档，用最小火加热，大约6--7分钟左右即可。

 

超级啰嗦：

 

**做披萨的面粉，用超市买的普通面粉就可以，不一定用高筋面粉也可以做。最好选择用面粉加发酵粉的方式发面。我个人觉得自发粉的效果没这个好。

 

**购买发酵粉，请一定选择小包装的，别一次性买太多。发酵粉开袋后尽快用完比较好。我的经验是，开袋3个月以后再用，效果差很多。有很多人发不起面团，都认为是方法问题，其实有时候是发酵粉放置时间太久的缘故。

 

**高压锅底部涂薄薄一层黄油就可以了，最好不用其他植物油替代，否则披萨做出来少了些香味。

 

**面坯放入锅中后，一定要用手按压的薄厚均匀，然后用叉子扎孔，这样做出来的披萨才比较平整。

 

**炒披萨酱很容易，有时间的话可以参考这里：披萨酱的做法，如果没时间的话，直接在超市买的意大利面酱就可以啦。

 

**用压力快锅做披萨，不用加压，直接设定到排气档就可以。但一定要记得用最小火加热，否则底部很容易糊锅。

 

**用电压力锅的朋友，如果可以将电力调到最小，并且能设定到排气档，可以试试看，我没用电压力锅实验过，如果谁做成功或失败了，记得告诉我一下。

 

**披萨做好后，打开盖子，稍微冷却一下，将锅口侧倾着，用铲子轻轻一铲，披萨就很容易取出了。高压锅的锅壁有温度，在取披萨时，也要带手套哦，不要烫到手臂哈。

 

**我个人觉得，从口感上，高压锅的披萨和烤箱的披萨差别不大，只是高压锅披萨的边缘没有烤箱的颜色金黄，另外就是表层的奶酪没有焦黄色，但味道是一样的。

 

**牛肉粒，萨拉米香肠在超市都可以买到。如果买不到，选择其他自己喜欢的原料也可以，比如火腿，培根等等，完全可以自己发挥想象力哈。

 

**做披萨，不管是烤箱版，还是高压锅版，都不建议大家放太多水分含量多的蔬菜，否则容易在面饼和馅料中出现断层。如果用到新鲜的蘑菇，西红柿片等，建议先放入平底锅中，在不加油的情况下，用小火烤一下，这样能去除掉蔬菜中的一些水分。

 

 

 

 

 

金枪鱼匹萨（多图详解）

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看图做Pizza-----金枪鱼Pizza（多图详解）

 

Pizza面团原料：高筋面粉150克  干酵母2克   温水90克   盐1/4茶匙（1克）  细砂糖1茶匙（5克）  橄榄油1茶匙（5ml）

 

Pizza酱的原料：橄榄油1汤匙（15ml）  洋葱40克  西红柿150克  番茄沙司50ml  意大利香料1/2茶匙（3克）  盐1/2茶匙（3克）  糖1茶匙（5克）  黑胡椒碎1克

 

馅料的原料：油浸金枪鱼罐头80克  黑橄榄5颗  彩椒半个  玉米粒1小把 ，马苏里拉芝士150克（刨丝）

 

Pizza面团的做法：

 

1） 将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到

形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。

 

2） 此时，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处

饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。

 

Pizza酱的做法：

 

3）锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。

 

4） 西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。

 

5） 最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用。

 

金枪鱼Pizza的做法：

 

6） 将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周

略厚的Pizza饼皮。

 

7） 然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金

枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒。

 

8） 最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约

20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。

 

超级啰嗦：

 

**Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。

 

**配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。

 

**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。

 

**发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。

 

**各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。

 

**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。

 

**Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。