桑叶包子

原料：新鲜的桑叶、韭菜、猪肉（三肥七瘦）、姜

 

做法：

1、桑叶清洗干净，粗略切一下，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎；

2、猪肉切丁，用姜末、酱油、料酒和香油拌匀，腌制15分钟；

3、韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎；

4、以上原料混合，添加花生油、盐、生抽和味精拌匀。

 

面皮原料：面粉、酵母、水

做法：

1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；

2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂；

3、擀皮，包馅；

4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；

5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。