排骨汤补不补钙？

       食疗食补是传统中医的精髓，吃什么补什么也是我们一直沿用的准则。然而，近来似乎存在一种质疑我们传统观念的倾向，其中，排骨汤补不了钙就是其中热议的话题。

       一个电视栏目对此还找专家进行了验证，实验数据显示排骨汤里钙离子的含量并不高，由此得出排骨汤补不了钙的结论。这样的实验数据和实验结果怎么挂上钩的？实验数据可是通过科学的方法得到，但实验结果如果没有科学的论证方法就盲目得出结论，这就是伪科学，是在愚弄大众。

       我们知道骨骼里的钙主要是以磷酸氢钙的形式存在，磷酸氢钙微溶于水(100℃，0.025%)，但易于溶于稀盐酸、醋酸等，实验只是测量了融于汤里的钙离子，而以悬浊液形式存在的磷酸氢钙，会在我们胃里稀盐酸的环境下转变成可被我们吸收的钙离子。另外，很多人在煮排骨汤的时候喜欢放一些醋，醋酸也可以把磷酸氢钙中的钙置换出来，形成溶于水的醋酸钙，也能促进钙的吸收。

       老年人容易钙流失，所以要补钙。

       为什么老年人容易钙流失？这是因为我们身体始终处在新陈代谢的过程中，旧的组织要不断被新的组织替换，这样才能维持机体功能正常运转，而老年人活动少，吃的就少，而且消化功能比较弱，喜欢吃一些清淡食物，这样就会影响体内新陈代谢的正常进行。我们的骨头是由无机的磷酸氢钙和有机的骨胶等成分组成，所以我们的骨头既坚硬，又有一定的韧性。钙流失不仅仅是因为我们身体里的钙少了，而是固定钙的有机成分骨胶少了，因此，老年人的骨骼变脆，自身的钙也开始流失。

       排骨汤不仅仅补充的是钙离子，它恰恰提供的是老年人饮食缺乏的，能够提供体内合成骨胶的成分，这才是排骨汤能够补钙的真正原因，却被伪科学无情的否定了。