番茄记

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听名字就知道，它曾经也是舶来品，

漂洋过海造福一方。

秋季，新疆番茄又到了丰收季，

邻里都不辞辛劳背很多番茄回家，

或者番茄酱，或者直接冻了，

只为冬季也能吃到时令的美味。

西北这片土地可以没有葱姜，

却不能缺少番茄的滋养，

煲汤用，炒菜用，炖肉用，炒饭更要用，

它丰富了食材的口味，也带来食欲的颜色。

在南方游历，遇到番茄时实在纠结，

不买，饭菜失去味道，

买了，却半天也很难煮透，

厚厚的皮包着外层果肉，坚强的不肯融化。

与西北大田日照充足的沙瓤番茄，

实在无法比较。

生吃是对番茄最好的褒奖，

南方只知红色，

却不知它还有绿色，黄色，紫色，

风味各不相同，生吃熟吃皆可。

小时候各家各户都有做番茄酱的习惯，

积攒一年的玻璃瓶，

一个个涮洗干净，上锅蒸透，杀菌消毒。

把一颗颗放熟的番茄，

倒入盆中仔细清洗，

给每个红胖子划好十字口，

热水一浇，不一会儿齐齐整整的脱下外套，

上锅熬煮，到了火候，

浓郁的番茄酱浇入热烈的玻璃瓶里，

借着热力盖上瓶盖，

自己家的保鲜技术，绝不外传。

全家人齐上阵，

那是一整个冬天最美好的一抹红，

也是食物的最佳配伍，嗯，流连忘返……