80后乡村记忆38：红薯粉

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80后乡村记忆38：红薯粉

红薯可削皮后生吃，可连皮整个煮着吃，或烧来吃，也可削皮后切成块和饭一起煮，还有一种吃法，就是打成红薯粉。

红薯收回来，选好的红薯，然后要用水田里的水来洗，粉质才好。放在专门用来洗红薯的篼篼里，用水来冲，然后端起篼篼抛一抛，摇一摇，洗得干干净净。

我们家大门前有一块大田，它的右侧有条小路通往对面几个叔公家，我们这两对门房子的人家如要弄红薯粉，就去那条小路上打水，洗红薯，红薯一定要洗干净，不然到时粉里有沙，吃起来不舒服。

洗净后用机器打成粉，再用棉布来滤，加水搅拌，再滤，重复一遍又一遍，把它摊开在簸箕里，在太阳下晒干，成了一块块淀粉块，再用工具把它们捱碎，成为真正的粉。

我记得打红薯时的那个味，也记得它们摊开后淀粉的味。

红薯粉可裹肉炸酥肉，也可放在水里煮滑肉。我们那里的人可稀罕了，是难得的人间美味。平时不怎么舍得吃，要家中来客人，或是逢年过节才吃。