“这不是一个轻松的年份，但却是一个经典的年份。”一位酿酒师如此形容勃艮第的2021年份。Decanter勃艮第专家，葡萄酒大师Charles Curtis在过去数月品鉴了超过1300款酒样，为我们带来第一手的报道和评分。
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金丘2021年份白葡萄酒评分：
4/5
金丘2021年份红葡萄酒评分：
3.5/5
年度白葡萄酒：
Domaine des Comtes Lafon, Montrachet Grand Cru
97分
年度红葡萄酒：
Domaine Armand Rousseau, Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru
99分
总体来看，2021年份的产量较小，酸度鲜活，出产的葡萄酒口味清新而浓郁。可以想见从采收后到发酵前，酒庄需要对葡萄进行极其细致的筛选。
品质最佳的红葡萄酒颜色比较浅，酒体较轻，香氛浓郁，优雅而有架构——和近几个年份有明显的差别。相对而言品质不佳的酒款，通常有比较尖锐的酸度，风味生青，单宁粗糙。
如果酒庄没有进行仔细的筛选，酿出的葡萄酒甚至可能带有腐坏、挥发酸的缺陷气味。但是购买时只要仔细挑选，还是能收获不少经典风格的勃艮第——这也是近年来不太常见的风格。
精品酒中间商Philippe Pacalet 称2021年份是一个“grand petit millésime（伟大的小年份）”，颇为贴切：气候情况糟糕透顶，但依然出产了一批不错的葡萄酒。之所以能实现这个结果，离不开酒农们在葡萄园不懈的努力以及多年积累的酿造经验。
2021年份的品质整体参差不齐，金丘、夏隆内丘和马孔内各个产区间存在巨大的品质差异，既有魅力十足的精品，也有差强人意的平平之作。
2021年的冬季温和潮湿，金丘1月份的降雨量比平均值高出40%。2月和3月较干燥，3月中旬的寒流之后艳阳高照，温暖的气候令葡萄藤早早发芽——这在之后带来了灾难性的后果。
4月5日晚间，气温急转直下，6日到8日发生了严重霜冻，甚至还下了雪。这场降温在大范围造成了巨大的损失，许多葡萄园失去了50%到90%的收成。
4月下旬，尽管气候稍稍回暖，葡萄藤的日子依然不好过，艰难地孕育“备份”的次生芽。5月的天气没有好转，大雨下了一个月，而且因为气温一直保持在低点，暴风雨常常夹带冰雹。6月，天气还算寻常，花季平稳展开，在第二周有所加速——但是这个月依然下了几场零星的冰雹。
7月和8月，气温持续走低，阴云密布，降雨不停。7月的降雨量和5月几乎相当，一路下到了8月。可想而知，葡萄园间爆发霉病（尤其是霜霉病）的风险陡然升高。
由于气候不理想，转色期（veraison）迟延了许久，采收时葡萄普遍糖分较低，酸度较高。秋分过后，采收开始，酒农们展开了与糟糕天气的赛跑。9月下旬，几场暴风雨没有给酒农留下多少余地，失望的酒农们只得将注意力转移到发酵工作上。
据勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）提供的数据，2021年份勃艮第只采收了99.7万百升（hectolitre）葡萄酒，和2020年的160万百升相比大幅下降，较过往五年的平均值低了47.8%。
图片：Decanter年份评分表
因为糟糕的天气，不可避免地，这一年份的红白勃艮第以清新的酸度、轻盈的酒体、中等的酒精度以及坚实的架构为主要特征。
酒农们面临的最大挑战，在于如何控制广泛传播的霉病。同时，他们需要选择糖度和酸度平衡正合适的时机进行采收。采收后的筛选至关重要——对于酒农而言，这是个耗时又让人伤心的工序：由于上半年的霜冻，他们已经失去了至少一半的收成，筛选又要扔掉不少。这实在是一个属于勇者的年份。
2022年5月到6月，我开始了2021年份的品评工作；之后停止了一段时间，到10月到11月我重新开始参与品鉴。要充分理解整个年份，我品鉴了超过1300款葡萄酒，进行了87次酒庄访问，踏遍了金丘、夏隆内丘和马孔内，此后还在伯恩丘的BIVB盲品中品鉴了几百款样酒。
在访问中，我发现马孔内产区受到坏天气的影响最为严重，酿酒师们的气氛也十分悲凉。
夏隆内丘和伯恩丘同样有许多酒庄为霜冻的损失以及霉病所烦扰。尽管如此，这里依然出现了品质不俗的酒款。总体来看，霞多丽受到的负面影响比黑比诺更大。
夜丘大部分的酒庄受灾情况没有那么严重，酿酒师们的气氛也和缓一些——在这个充满不确定性的年份，他们酿出的酒是多个产区中表现最稳定的。
许多人认为，2021是一个“回到过去”的年份。
“它和过往的几个炎热的年份迥然不同。”位于沃尔奈（Volnay）的安杰维勒侯爵酒庄（Domaine Marquis d'Angerville）庄主Guillaume d’Angerville表示。
在武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue），2021年上任的酿酒师Jean Lupatelli评价道：“这确实不是一个能轻松应对的年份，但风格十分经典。”
确实，对于骨灰级的勃艮第爱好者而言，这是一个让人怀念的年份，优秀的酒款依然值得收藏。但是对于买家，需要首先理解这一年份与近几个年份的明显差异，再做决定。
在马沙内（Marsannay）产区，布鲁诺-克莱尔酒庄庄主Bruno Clair表示，本地的葡萄园减产70%，比哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）遭受的损失更严重。不过即使后者经历的霜冻没有那么严重，这依然不是一个轻松的年份。
阿曼卢梭酒庄（Domaine Armand Rousseau）的传人Cyrielle Rousseau称，这是她经历过的产量最小的年份，较往年骤降40%。经过了降雨后，酒庄在9月22日开始采收，采摘持续了一周。
在莫雷-圣丹尼（Morey-St-Denis），杜雅克酒庄（Domaine Dujac）的Jeremy Seysses则选择多等几天，直到9月25日采开始采收。他说自己的莫雷-圣丹尼村级和一级园基本躲过了霜冻，但其他葡萄园都蒙受了30%到60%的损失。
在附近的尚博勒-穆西尼（Chambolle-Musigny），Christophe Roumier称2021年份尽管经历了“前所未有”的霜冻、降雨和霉病威胁，依然成就了“有能量，清新可人”的葡萄酒。他的葡萄园也减产了25%到30%。
伏旧园（Clos de Vougeot）最大规模的酿酒商德莱图（ Château de la Tour）表示，2021年份的产量相当于“平常”年份的60%到70%。因此，酒庄并没有出产自己的顶级酒“Hommage à Jean Morin”，而决定将品质好的葡萄用于老藤酒。
在孚讷-罗曼尼（Vosne-Romanée），罗曼尼康帝酒庄（DRC）称旗下的科尔登产区（Corton）葡萄园减产高达80%，科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）和蒙哈榭（Montrachet）葡萄园更是减产了90%，整体产量几乎是过去半个世纪以来的最低点。
图片版权：Decanter
联合庄主Bertrand de Villaine却持乐观的态度。“这一年也有闪光点：我们失去了大半的收成，但没有损失葡萄藤——其实就算葡萄藤有损失也丝毫不奇怪。”他认为2021与1991年份有相似之处：“那时我还没有加入酒庄，但2021年份让我想起1991年份的酒——都是被上一年份的光彩遮蔽的年份。”
在夜圣乔治，Thibault Liger-Belair则对2021年份的损失轻描淡写。他表示由于夜丘的霜冻灾害，酒庄的收成损失25%到30%。实际上，在一些地块如热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin），他们的产量比2020年份更多。
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99 Domaine Armand Rousseau, Chambertin-Clos de Bèze GC
98 Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche GC
98 Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti GC
97 Domaine Thibault Liger-Belair, Richebourg GC
97 Domaine des Lambrays, Clos des Lambrays GC
96 Domaine Dugat-Py, Chambertin GC
96 Domaine Bruno Clair, Bonnes-Mares GC
99 Domaine Georges Roumier, Musigny GC
96 Domaine Mugneret-Gibourg, Clos Vougeot GC
96 Domaine du Comte Liger-Belair, La Romanée GC
97 Domaine du Comte Lafon, Montrachet GC
96 Bouchard Père et Fils, Montrachet GC
96 Maison Millemann, Corton Charlemagne GC
96 Domaine du Comte Lafon, Meursault PC Perrières
96 Domaine Paul Pilliot, Chassagne-Montrachet PC La Romanée
95 Domaine Jean Chartron, Chevalier-Montrachet GC 'Clos des Chevaliers’
95 Domaine Henri Boillot, Bâtard-Montrachet GC
95 Domaine Michel Niellon, Chassagne-Montrachet PC Les Chaumées 'Clos de la Truffière’
95 Domaine Lamy-Caillat, Chassagne-Montrachet PC La Grande Montagne
95 Domaine Pierre-Yves Colin Morey, Puligny-Montrachet PC La Garenne
95 Domaine Lamy-Caillat, Chassagne-Montrachet PC La Grande Montagne
95 Domaine Philippe Naddef, Mazis-Chambertin GC
94 Domaine Pierrick Bouley, Volnay PC Clos des Chênes
94 Château de Chamirey, Mercurey PC En Sazenay
94 Domaine Alexandre Parigot, Savigny-lès-Beaune PC Les Peuillets
93 Pernot Père et Fils, Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois
93 Domaine Albert Morot, Beaune Bressandes PC
93 Alvina Pernot, Puligny-Montrachet Rue des Vaches
93 Domaine Chataigneraie-Laborier, Pouilly-Fuissé Aux Vignes Dessus
91 Domaine Pascal Prunier Bonheur, Monthélie
94 Domaine Alexandre Parigot, Savigny-lès-Beaune PC Les Peuillets
94 Château de Chamirey, Mercurey PC En Sazenay
94 Domaine des Heritiers du Comte Lafon, Macon Milly Lamartine Clos du Four
93 Domaine Henri Boillot, Bourgogne Chardonnay
93 Domaine Belleville, Rully PC Les Cloux
92 Domaine Albert Morot, Beaune Dessus des Marconnets
92 Domaine Jean-Marc Vincent, Auxey-Duresses Blanc Les Hautés
92 Domaine A. & P. de Villaine, Bouzeron
92 Domaine Berthaut-Gerbet, Hautes Cotes de Nuits
91 Domaine Pascal Prunier Bonheur, Monthélie
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（作者：Charles Curtis MW，编译：Sylvia Wu / 吴嘉溦）
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