海底捞要求必须点锅底

海底捞是一家以火锅为主的餐饮连锁企业，其特色之一是提供多种选择的锅底，包括番茄锅、麻辣锅、清汤锅等。海底捞的锅底有单宫格和四宫格两种形式，单宫格只能选择一种锅底，四宫格可以选择四种不同的锅底。海底捞的规定是，每桌必须点至少一个有味道的锅底，不能全点免费的清水锅。这样做的目的是为了保证食材的口感和营养，以及提高客户的满意度。

海底捞要求必须点锅底的做法有利有弊。从利的方面来看，这样可以避免客户只点清水锅而占用桌位和服务资源，影响海底捞的营业额和效率。同时，也可以让客户品尝到不同风味的火锅汤料，增加用餐乐趣和体验感。从弊的方面来看，这样可能会让一些客户觉得被强制消费或者限制自由选择，导致不满或者投诉。另外，也可能会造成一些浪费或者浓度过高等问题。

综上所述，在海底捞用餐时必须点一个有味道的锅底是海底捞为了保证食品质量和服务水平而制定的规则  。虽然这样可能会给部分客户带来不便或者不满，但是也可以让大多数客户享受到更好更丰富的火锅美食。