宜兴“阳羡雪芽”茶制作技艺，无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。“阳羡雪芽”绿茶制作流程主要包括摊放、杀青、揉捻和整形干燥；红茶制作流程主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。
宜兴古称阳羡，产茶历史源远流长，东汉时已颇具声望，唐朝中期，“阳羡茶”被定为贡茶，史称“阳羡贡茶”。阳羡雪芽产于国家级太湖风景旅游区内，其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。阳羡雪芽条索紧直有锋苗，色泽翠绿显毫。香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩匀完整。茶叶权威陆羽认为阳羡茶“芬芳冠世”可以上贡给皇帝，于是阳羡茶被列为贡品。在陆羽的《茶经》中还记载：“常州义兴县生君山悬脚岭北峰下”，可见唐代阳羡茶之盛名。
▲《非遗之美》总编姚泽民（左一）采访宜兴市张渚镇“岭下茶场”董事长蒋胜群（右一）
▲《非遗之美》总编姚泽民在宜兴市张渚镇“岭下茶场”茶园采摘
阳羡雪芽外形紧直锋妙、色泽翠绿显毫，内质香气清雅、滋味鲜醇、汤色清澈、叶底细匀。根据阳羡雪芽的风格特点，阳羡雪芽主栽多毫芽密的中小型品种，主要为宜兴群体小叶种（国家级地方优良品种）、槠叶种为主和无性系良种福鼎大白茶、浙农137、139、113、迎霜、龙井长叶等。
1984年，为恢复宜兴茶叶历史盛名，在茶叶界学者张志澄倡议、主持下，根据苏轼“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山”之句，重新定型、定工艺，于1985年创制成功阳羡雪芽，阳羡雪芽属宜兴第三代名茶代表。
阳羡雪芽自1984年创制以来，为了使阳羡雪芽创制成果加快转化为生产力，加大了技术推广力度，1984－1988年连续5年举办阳羡雪芽炒制培训班和品质评比，加强技术交流，促进生产水平快速提高，形成镇镇生产、场场炒制全市覆盖。
（责任编辑/姚泽民）
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