切肉的秘密

关于切肉，猪牛羊会有不同，处理猪肉一定要顺着猪肉的纹路切，这样猪肉炒出来才不容易散，而切牛羊肉则相反，一定要逆着肉的纹路垂直刀切，这样煮熟后才好咬