炒猪肝。炒猪肝前

猪肝用醋腌渍一下

炒之前先用白醋和水浸泡猪肝，再用清水洗净，炒熟之后口感会更佳。

‘巧炒猪肝。炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。