小贴士 羊肉要提前过水，之后煮过的汤才会鲜亮。一定要煲足一个钟，羊肉汤久点才入味。
1. 羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。羊肉切块，继续浸泡十分钟。控干水分。
2. 砂锅放水，将羊肉块放入其中。水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。
3. 放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。出锅装盘即可。
羊肉汤的做法
1. 准备羊肋排，冲洗一下，切小段，锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水
2. 煮至羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排
3. 锅中放足够的水，大火上锅，开始煮
4. 水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可
5. 准备葱花、香菜末，碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤
6. 放适量的盐、白胡椒粉调味，一锅热腾腾的羊肉汤就好了
农家羊肉汤的做法步骤
1. 冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。
2. 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。
3. 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。
4. 放入粉丝煮到八成熟（要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻）。
5. 出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。
清炖羊肉汤的做法步骤
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 ，接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
5. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
6. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
7. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味
花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享，可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
食材主料
羊肉300g辅料当归10g黄芪20g龙眼干5颗枸杞10粒阿胶枣7粒料酒1勺姜片2块盐1勺
步骤1. 羊肉剁大块放入锅内焯烫，锅内倒少许料酒和两片姜片。
2. 砂锅烧水把焯过水的羊肉捞入砂锅内。
3. 当归黄芪冲洗干净也倒入砂锅。放入龙眼干，枸杞，阿胶枣
4. 盖上锅盖大火烧开后转小火煲足一个小时。
5. 喝的时候加盐。
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